上班了,快给你的肠子洗洗澡吧! 吃货们,年后该吃点这些

2015-2-28 7:38:00  来源:东楚晚报   我有话说

  东楚网黄石新闻网(东楚晚报 记者 柯娟)过年七天乐,鸡鸭鱼肉酒满桌,初七上班到岗,保管大家听到最多的那句话就是“过个年胖了好几斤”!虽说年味还未散去,元宵还没过完,不过看到高速两旁的油菜花都开了,你还有什么理由继续任性地囤积脂肪呢?
  来来来,春节家宴的售后服务来了,黄石市烹饪协会副会长罗文给您备了清胃的、去油的、减脂的各种美食,是不是特贴心?咱过年放假了,肠胃加班加点也是怪辛苦的;上班了,就让肠胃好好休息一下吧!
  
  推荐菜谱:春笋焖酸菜
  功效:春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。
  原料:春笋、酸菜、腊肉、盐、葱、鸡精、蒜头、干辣椒
  制作步骤:1、首先将春笋去壳洗净切段或切片,酸菜洗净切碎,干辣椒切成小段。
   2、锅内倒入冷水烧开,将切好的春笋放入煮5分钟左右,捞出,去除春笋原有的涩味。
   3、腊肉切片,锅内滴入少许素油,再将腊肉放入锅内炸至出油,给点干辣椒、蒜头炸香,之后倒入春笋煸炒。
   4、放酸菜,和笋子一起炒匀,给少许盐,加水焖一会儿。出锅前撒上葱花和鸡精。盛盘。
  
  推荐菜谱:西芹炒虾仁
  功效:西芹,有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。虾肉中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒,能预防癌症。
  原料:西芹、鲜虾或虾仁、料酒、盐、大蒜、淀粉
  制作步骤:1、虾去头尾,剥去壳,用牙签剔除掉肠线,洗净。
   2、虾仁用料酒、盐和干淀粉抓匀,放入冰箱腌制15分钟。
   3、西芹洗净,从根部出发撕掉硬筋,然后斜切成细片,蒜切片。
   4、油锅小火爆香蒜片,放入西芹翻炒。
   5、放入盐,倒入虾仁,淋入水淀粉勾芡。
  
  推荐菜谱:香椿炒鸡蛋
  功效:香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲,具有清热利湿、利尿解毒之功效。
  原料:香椿、鸡蛋、料酒、盐、香油
  制作步骤:1、在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩。将其捞出放入冷水变凉后挤干切末。
   2、将鸡蛋磕入碗内,加入香椿、盐、料酒,搅成蛋糊。
   3、炒锅注油烧至七成热,将鸡蛋糊倒入锅内煎炒,用锅铲将蛋饼打散炒熟。
   4、淋上少许香油,装盘。
  
  推荐菜谱:汆地菜丸子
  功效:荠菜具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
  原料:荠菜、五花肉、淀粉、葱姜、盐、鸡精、油、芹菜
  制作步骤:1、将猪肉绞成肉末,加入切好的葱姜末、盐和鸡精一起搅拌。
   2、将荠菜洗净后放入烧开的锅中焯一下,捞出挤干水分切碎,和猪肉混合搅拌,做成肉丸。
   3、把淀粉倒入空盘中,将肉丸放在上面滚动,使其表面均匀地裹上淀粉。
   4、肉丸下到即将煮开的热水中,待丸子全都漂起来,加入盐、鸡精、芹菜叶,滴几滴油即可。
  
  推荐菜谱:甘蔗马蹄汤
  功效:润燥生津,润肺护肝。荸荠还有温中益气、清热开胃、消食化痰的功效。
  原料:甘蔗、荸荠
  制作步骤:1、青甘蔗去皮切小块,用刀背拍裂,荸荠去皮一切为二。
   2、将甘蔗和荸荠一起放入砂锅中,加入清水,大火煮开,然后转小火焖煮半小时左右就可以出锅了。
   3、由于甘蔗和荸荠都带有甜味,所以不用另外加糖。
  
  推荐菜谱:豆渣小白菜
  功效:豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素等,具有丰富的营养价值。豆渣性味甘凉,具有清热解毒、消炎止血的作用。
  原料:豆渣、小白菜、盐、葱、大蒜、熟猪油、鸡精
  制作步骤:1、将小白菜洗净,切掉根部,斩成小段。
   2、大蒜用刀拍碎,油热加入大蒜煸炒出香味
   3、加入切好的小白菜,大火炒至八分熟。
   4、加入豆渣、葱花、盐、鸡精和少许熟猪油,翻炒均匀出锅。
  
   春天来了 如何科学饮食
  
   ■黄石市烹饪协会副会长 罗文
  
  人的生理变化与自然界密切相关,人体的新陈代谢是通过饮食进行的。所以人体的健康与所处的环境、气候、季节、地域都有密切的关系。中国古代哲学、医学即把人的生存与健康放在生态环境中去认识,提出了“天人相应”的生态观念。因此,了解、掌握、顺应四季的变化,“饮食养生”,使保持人体各脏腑组织功能正常的重要方法。
  春季是万物复苏之季,阳气渐渐升腾,人体的阳气也随之升发,导致肝气旺盛,由于气温渐渐回升,细菌病毒大量繁殖,所以易患感冒、肺炎等症。此时,五脏属肝,应省酸增甘以养脾气,食补配膳应以平补为主。可选清淡可口、辛温、甘甜的食物,忌酸、涩、油、生冷和刺激性食物。食材搭配适当选择清肝原料,以防肝阳生发太过,多选用绿色蔬菜、水果来提高人体的免疫功能,如:春笋、菠菜、芹菜、小白菜、油菜、荠菜。少食肥肉等高脂肪食物,饮酒也不宜过多。

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