食用奶类、豆类及其制品有益健康

2015-7-6 6:54:00  来源:黄石日报   我有话说

  奶类是营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收、营养价值高的食品,主要可以提供优质蛋白质、维生素A和维生素B2,牛奶富含钙、磷、钾等矿物质,而且容易被人体吸收,是膳食钙质的极好来源。目前我国居民每人每天钙的摄入量不到400毫克,仅达到适宜摄入量的一半。蔬菜、谷薯类食物是膳食钙的主要来源,奶类或奶制品提供的钙不到7。考虑到我国居民膳食钙的摄入量远远低于推荐摄入量,而且农村儿童、青少年优质蛋白质的摄入比例偏低,因此,大力提倡饮奶是改善我国居民钙摄入不充足的方便、经济、有效的措施。建议每人每天饮奶300克,也可食用其他相当量的奶制品。由此可获得约300毫克的钙,加上其他食物中的钙,人体钙的需要基本能够满足。同时奶和奶制品还可以提供蛋白质、其他矿物质和维生素等营养物质。
  大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素,而且含有磷脂、低聚糖,以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。大豆及其制品营养丰富,还具有多种健康功效,尤其对老年人和心血管病患者是一类很好的食物,适当多吃大豆及其制品可以增加农村居民优质蛋白质的摄入量,也可防止城市居民过多消费肉类带来的不利影响。建议每人每天摄入30-50克大豆或相当量的豆制品。生豆浆必须先用大火煮沸,再改用文火炖5分钟左右。喝生豆浆或未煮开的豆浆可能引起中毒,导致恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。

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