一碗土豆片香飘三十八载

一碗甜辣鲜香的土豆片，串联起几代人的味觉记忆。创立于1987年的孙记太婆土豆片，从一辆手推车起步，历经三代人坚守，成为黄石美食文化的地标。太婆离世后，儿子孙涛、孙勇，孙子孙伟中接过传承的接力棒，继续坚守老手艺，于老下陆、新下陆、团城山三味坊分别开设店铺，将土豆片的美味延续。

38年油炸接力 三代人坚守初心

13日午后，记者走进孙记太婆土豆片老下陆街门店，炸食区飘散的香气裹挟着此起彼伏的吆喝声扑面而来。20平米的店面内，食客们或站或坐，目光紧盯着透明操作间里翻腾的油锅。孙勇熟练地将土豆片下锅油炸，淋上浓稠酱料的动作与38年前母亲李金仙的身影重叠，老配方仍在这口老锅中延续。

时光流转，许多老味道在岁月中渐渐淡去，但孙记太婆土豆片的香气却愈发醇厚。“母亲总说，手艺人的根就在这勺酱里。”孙勇向记者展示每日现熬的秘制酱料。据他介绍，酱料配方历经三代人打磨，始终遵循古法熬制。尽管近年有多家企业提出加盟合作，孙家两兄弟坚持婉拒：“扩规模容易，守本心难。母亲留下的味道，容不得将就。”

“我已经吃太婆土豆片20多年了，一周至少来一次，怎么都吃不厌。最难忘的就是这口偏甜辣的滋味，价格还实惠。”食客饶逸凡轻轻搅拌裹满酱汁的土豆片说道，“你看这酱料刚出锅时黏糯浓稠，吃到最后也不觉得腻，余下的酱汁依旧丝滑，和别家的‘稀汤寡水’完全不同。”

小门店大情怀 舌尖上的乡愁符号

下午5时，新下陆门店前逐渐聚集起放学的孩童。几个“小萝卜头”攥着零花钱，眼巴巴盯着油锅里金黄的土豆片。“来一份微辣口。”店主孙涛笑着招呼，手上动作干净利落：现炸土豆片淋酱、撒葱花，滋滋作响中升腾的热气引得孩子们直咽口水。

孙涛自豪地说，许多外地游客游览东方山后慕名而来，品尝后还会打包带回家，其中武汉游客居多，不少人专程驾车前来只为这一口美味。在人流高峰期，店铺土豆日销量可达200余斤。“寒暑假时，常有学生拎着行李直奔店里。他们说，这才是回家的‘第一站’。”

2023年，太婆土豆片被市商务局、市文旅局授予“黄石风味小吃”称号；2024年，又荣获市商务局、市农业农村局、市监局联合颁发的“黄石乡愁一桌菜”名小吃殊荣。

真正的美味，从不需要华丽的装饰。中国人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。对于许多下陆人来说，孙记太婆土豆片便是这样的存在。捧着一碗热气腾腾的土豆片，那些儿时牵着大人的手，蹦蹦跳跳走在回家路上的画面便会浮现眼前，这大概就是他们最美好的童年记忆。（记者　刘莹　实习生　陆子涵）

编辑：郭明磊