“一人食”成餐饮新趋势 黄石小套餐释放大商机

“抽空吃碗面”店内客位以单人桌为主

“一人食”就餐环境舒适

近年来，“一人食”从被动选择，转变为备受年轻人青睐的主动消费方式，正从一线城市向中小城市快速普及。

日前，记者走进黄石各大商圈、社区餐饮门店，看到单人小火锅、单人煲仔饭、单人麻辣烫等品类随处可见。线上外卖平台也开设有“一人食专区”，各类团购套餐持续上新，“一人食”已从小众选择，融入到城市餐饮的主流场景。

工作日“一人食”

成小店“流量密码”

工作日午间，下陆区桂林北路“抽空吃碗面”店内座无虚席。店内单人桌整齐排列，食客安静用餐、自在休闲，无需寒暄迁就，独享专属用餐时光。

门店不足百平方米，主打单人简餐，面条现做现煮、汤底当日现熬，分量适中、出餐高效，开业以来持续火爆，工作日天天满座，午、晚高峰更是“一座难求”。

木桌木椅搭配简约吧台，鲜花绿植点缀其间，晴天时，折叠窗敞开，内场与外摆区域皆能入座，一碗热气腾腾的牛肉面也能带来一场愉悦的美食体验。

不做早市，专注午、晚市却持续火爆，源于该店精准贴合单人就餐需求：方形单人桌兼顾私密感与氛围感；170克面条按一人份精准定制，出餐时长控制在5分钟，适配上班族快速用餐需求；定价亲民，十几元的汤面再搭配咖啡，人均消费30元以内，性价比突出。

该门店地处团城山片区，周边行政办公楼、企业集聚，白领群体密集，步行10分钟即可抵达，便捷的区位进一步带动了客流。

“周边单位多设有食堂，早餐选择食堂的市民较多，但午休时段，不少白领愿意到店享用精致简餐。”店主周磊表示，门店不追求菜品繁杂，专注打磨面条品质、细化服务细节，凭借实惠价格与贴心体验，收获稳定客流。

本地品牌主动求变

量身打造“黄石味”单人餐

记者走访发现，近年来，黄石本地火锅、卤味、素食等餐饮品牌，纷纷布局“单人经济”赛道，推出小份化、定制化、高性价比的单人餐产品，以创新与服务激活餐饮消费活力。

本地火锅品牌渝呈火锅打破“火锅必多人”的传统认知，推出九宫格单人餐。针对单人吃火锅菜品少、选择单一、易浪费的缺点，采用九宫格小份装盘，一次可品尝九种菜品；搭配单人专属锅底，提供麻辣、清汤、番茄等多种口味，套餐含主食、饮品，定价亲民，线上团购广受青睐。

同时，门店优化就餐场景，设置单人火锅专座，让单人吃火锅告别尴尬，且仅限工作日10：30—17：00供应，因此成为“打工族”放松享受的新选择。

本地卤味连锁品牌卤巧儿依托成熟供应链，推出自选式单人线上团购套餐、单人卤鸭腿饭套餐。打破传统固定称重售卖模式，消费者可按需自由组合小份卤味，即买即走、便于外卖打包，上线后线上销量居高不下，成为上班族午餐、学生加餐的热门选择。该企业品牌部副总监周溢杰介绍，单人餐主打“便捷、实惠、不浪费”，单价亲民，精准匹配年轻群体快节奏的生活需求。

团城山来西养东养身素食馆则聚焦健康养生需求，推出单人素食简餐。以时令蔬菜、菌菇、豆制品为主要食材，少油少盐、营养均衡，搭配杂粮粥，为注重健康的消费者提供高品质“一人食”选择。

从“将就吃”到“讲究吃”

“一人食”点亮城市新烟火

从“将就吃”到“讲究吃”，单人就餐已成为消费者追求自由、放松、品质生活的体现。

“以前一个人吃饭，要么点外卖将就，要么去餐厅觉得尴尬。现在单人自助、单人套餐选择丰富，不用顾及他人，自在又方便。”　95后白领程雨说，自己独居，日常基本选择“一人食”，便捷、自由且有仪式感，工作忙完后，安静享用一餐可口饭菜，是最好的放松。

多位市民表示，选择“一人食”主要有几个原因：一是便捷高效，出餐快、分量适中，适配工作日的快节奏生活；二是拒绝浪费，小份餐食刚好饱腹，践行“光盘行动”；三是追求自由，无需社交应酬、不必迁就他人，享受独处时光。同时，“一人食”契合绿色消费、文明餐饮理念，有效减少食物浪费，推动餐饮行业向节约、环保、健康方向转型。

黄石市烹饪酒店行业协会秘书长向斯青表示，随着独居青年、职场上班族群体扩大，传统以家庭聚餐、多人宴请为核心的餐饮消费模式已无法满足市场需求，“一人食”精准填补市场空白，发展空间广阔。对餐饮行业而言，“一人食”并非短期风口，而是长期趋势，将倒逼企业在产品研发、场景设计、服务体验、线上运营上持续创新，推动行业高质量发展。

如今，“一人食”已从餐饮形态，演变为一种生活方式，既催生新的经济增长点，又以包容、暖心、人性化的生活姿态，满足每一个独立个体的生活需求，让黄石的城市烟火气更有温度、更具质感。（黄石融媒记者　胡靖　文／摄）

编辑：郭明磊