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红薯棒渣粥 五谷丰登秋-老北京民间的家常粗粮粥

来源:美食天下    时间:2011-4-2 10:10:00        文字大小:【      】

红薯棒渣粥 五谷丰登秋-老北京民间的家常粗粮粥

在我的记忆中,如果给秋天一个颜色,我会不加思索的把秋天定义成金色。秋天,五谷丰登,收获的的季节。一年四季中我最爱秋天。记得小时候每到秋天,望着大片的金黄麦子地,@¥#……%我就想起老版的一元钱钱面上有个女同志开着收割机收割庄稼,哈哈。(大家不是以为我要抒情呢吧)

对于我来说,秋天代表着丰收,俗话说的好,家里有粮心中不慌。一入秋,各种各样的粗粮大批量上市,用来做粥,做饼都合适不过了。我做的这个棒渣粥,就是老北京民间自家吃的粥。棒渣粥又叫玉米粥。玉米,在农村地方叫做玉米棒子,简称棒子。将玉米粒打碎而成的玉米粒碎渣叫做棒渣。

 

 

红薯棒渣粥 五谷丰登秋-老北京民间的家常粗粮粥

 

原料:

红薯1个、玉米渣1杯、水适量。

 

红薯棒渣粥 五谷丰登秋-老北京民间的家常粗粮粥

 

做法:

1、红薯洗净备用,玉米渣适当淘洗2遍。

2、玉米渣放入电饭煲的盆中。

3、红薯去皮切块放到电饭煲中。

4、按照电饭煲的刻度线加入清水。

5、用勺子拌匀锅中的食材,尽量铺平,让清水没过食材。

6、我做的是一量杯玉米渣,所以水量加至1、0处,代表一杯米应加入的水位。请根据自家电饭煲的情况和添加。

红薯棒渣粥 五谷丰登秋-老北京民间的家常粗粮粥

 

友情提示:

1、我用的是电饭煲做的,所以按照提供的量杯取玉米渣。如果人口多,请按照自家电饭煲提供的量杯选择玉米渣的用量。

2、建议趁热食用,凉了容易凝固成团,就不好喝了。

粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作,可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。但也不宜多吃,吃的太多会影响消化,最好配合水来食用,所以用来做粥最合适了,可以有效缓解肠胃负担。。

旧北京的居民贫富悬殊,饮食上差别很大。官僚、巨商们居住的大宅门里,吃喝极为讲究;而一般市民,大多是饥一顿、饱一顿,终年以棒子面(即玉米面)窝窝头就咸菜度日。当时京城普通居民以杂粮为主食。如遇灾年或战乱,贫民往往连杂合面(玉米面加少许黄豆面)也难以吃到。这些名词我也是很小很小的时候听老一辈人念叨过,虽然没有经历过,但却对那个年代相当的感兴趣。

现在不一样了,想吃顿棒子面粥还得花高价买回来,粗粮,已经翻身做贵族啦,吃健康嘛。真是三十年河东三十年河西啊。我现在常跟老公说,对于现代来说,什么什么都飞速发展,已经不能说三十年河东三十年河西了,早该改成三年河东三年河西了。几年的光景就能让一切大变样了,就好比俺们5年前看美剧还想着以后要是能把电脑做成平板放在腿上那种该多惬意啊,现在的ipd已经实现了,如果你想便可以拥有。不是什么高不可攀的东西,可见发展之迅速。希望过不了几年,能普及一下口述博客,从录入到发博。每天发博能躺在床上,一个声控指令就能搞定,这样冬天天冷,也就不必抱着笔记本趴被窝里发博客啦,哈哈。其实这些已经不算什么难题,就等着普及吧。

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