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老字号也要与时俱进 

来源:黄石日报    时间:2011-5-30 8:26:00        文字大小:【      】

  东楚网黄石新闻网(黄石日报)连日来,市金牛食品厂老总刘先典就如热锅上的蚂蚁,来回在市商务局和文化部门奔走,诉说因信息不畅而导致错过申报时间,让他公司专产的“金牛麻花”与“中华老字号”、“省非遗”失之交臂。如今,他想试图通过这些部门把这次丢失的机会补回来,但错过了就是错过了(5月26日《黄石日报》)。
  这个消息让人有些揪心。
  周六晚去逛中百超市,发现食品区最吸引顾客眼球的是包装精美的皮蛋、咸蛋、粽子等端午礼品,品牌有湖北安陆的神丹、黄石的白鸭等。
  作为老字号,金牛麻花再响亮,也要与时俱进,就像端午卖皮蛋、粽子一样,不仅要吸引顾客眼球,还要在媒体打广告,让顾客认知你这个品牌。酒好也怕巷子深,酒好也要勤吆喝,虽然我这个金牛人知道金牛麻花,但金牛人以外,就难说了。
  当然,依金牛食品厂的实力,不具备在媒体打广告的条件;依金牛食品厂的设备,也不能够大量生产麻花,销往超市。说白了,金牛食品厂还只是一个小作坊,守着老字号在挣扎。
  拯救金牛麻花,我认为可以走金牛千张、天津麻花的路,然后再进超市,从小步到大步。金牛千张,前些年在黄石并没有多少知名度,甚至连太子豆腐都不如,但金牛千张独特的风味,随着街头提篮子销售,慢慢走进了市民餐桌。随后,永安里菜场附近有几家豆腐摊,也摆出金牛千张的招牌,一来二去,很多市民就知道了金牛千张。我们经常看到经过改装的小三轮车,玻璃上贴着“天津麻花”,该麻花很粗,论斤卖。
  金牛麻花的当务之急,是像金牛千张、天津麻花一样,先打入黄石市场:像咸宁某品牌麻花一样袋装,设立黄石经营部或配送点,依托菜场、小便利店,先小步占领市场,有一定实力后再扩大生产规模,进入超市。
  金牛麻花要先成为地方一个品牌、有一定的市场占有率,然后不断跟进市场。否则即使申报老字号成功,但达不到规模化生产,不为市场所认知,不为顾客所接受,企业还是做不大,做不强。市场上热销的一些知名品牌,当初很多都是小作坊生产,但几年时间,名不见经传的小厂,很快成为国内老幼皆知的品牌,这和企业的宣传、营销等分不开。相信金牛麻花也能如此。(汤志勇)

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