以家的味道,宴请最重要的人

2017-10-16 18:03:00  来源:东楚晚报   我有话说 

 

以家的味道,宴请最重要的人

以家的味道,宴请最重要的人

  东楚网黄石新闻网(东楚晚报)相信很多人尤其是年轻人会存在跟我一样的问题,开了工资想请爸妈吃顿饭,可是吃什么能让他们满意是个大问题。西餐?外国料理?他们吃不惯……吃自助?去档次高的酒店吃上一顿?他们嫌贵而且受拘束……一辈子为我们操劳的父母,早已习惯了粗茶淡饭,勤俭持家,想要带他们出去下个馆子,经济实惠又家常好吃就成了重点。

  龙湖家宴的老板王晓雷是一位和蔼可亲的大哥,说话和气有爱,细致周到。老板比较注重饮食健康,并且很少在外面吃饭,他做这家饭店的时候就把自己的很多理念融汇在里面。比如用花生油炒制菜品,食材新鲜原生态无添加。龙湖家宴的口号就是:向原料要口感,向火候要滋味。环境装修不是重点,经济实惠最惹人爱,菜的味道是熟悉的家的味道,朴实热情的店主也成为家人一样的存在。

  我不禁问老板有什么秘诀,随便做几个家常菜就能让广大吃货为之疯狂,迷之追捧,老板总是一副很随意的样子说着:没有秘诀啊,就是用最健康的好食材做家常菜,自己家用什么油店里就用什么油,多一点实际,少一点套路,能让你吃上瘾的就是这样单纯的味道。

  特色鱼头泡面

  湖北人爱吃鱼,而且对哪种鱼该吃哪个部位了然于胸,武汉有句方言顺口溜“鳊鱼吃拖,鳜鱼吃花,胖头鱼的脑壳”,湖北名菜鱼头泡面用的就是这“胖头鱼的脑壳”。

  王总介绍这道菜时,自豪地说:在黄石开了三家店,生意都很火爆,靠的就是这份招牌菜扎实的好味道。龙湖家宴选用的鱼头采用的是自家鱼塘8斤以上的胖头鱼,单个鱼头都是四斤以上。

  活蹦乱跳的湖北清江胖头鱼现点现捞现杀,鱼头鱼身配以秘制酱料红烧,肉质肥嫩、汤汁浓郁,重在“醇”;鱼尾现做手打鱼丸,嫩滑Q弹,重在“鲜”。

  不仅鱼有讲究,配的面也不含糊:店家自制的碱面,不是市场上能买得到的。舀一勺鱼头汤浇在碱面上,浓郁的汤汁把面条染成金黄色,入口外软内筋,面带鱼香,别有一番风味。

  鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,让人变得聪明;鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。由此可见,鱼头的营养价值非同一般。这道菜,每一口都是享受,汤泡饭,汁下面,尾做鱼丸,开业四年以来店内的鱼头已经卖出了十万斤了,一道经典湘菜走出湖南,在龙湖家宴蜕变新生。

  鸿运当头

  寒露时节,意味着冬季即将来临。草木凋零,蛰虫休眠,万物活动趋向休止。汉族民间有着立冬补冬的习俗,在寒冷的天气中,应该多吃一些温热补益的食物,这样不仅能使身体更强壮,还可以起到很好的御寒作用,接下来要给大家推荐这道进补美食——家宴卤猪头。

  龙湖家宴的这道菜点单率极高,究其原因,一是祖传技艺,二是家藏陈卤。猪头肉本身富含优质蛋白质和人体必需的脂肪酸、血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血,有滋补之功效。

  坚持从定点的屠宰场购买生料,是龙湖家宴卤猪头肉选料的开始。生鲜的猪头经过剥皮,去毛之后,劈成两半,把一些膘肉,淋巴结也悉数去除,这时留下了猪头最精华的部分。卤猪头肉之所以美味,一个重要的原因就是配料,大茴、小茴、肉桂、花椒、白扣、白芷、草果、千里香等20多种中草药融合在里面。

  猪头肉是肥肉和瘦肉的“天作之合”,妙在肥瘦相间。其中“猪拱嘴”部分已经不能分清是肥肉还是瘦肉了。煮得恰到好处的猪头肉,皮层厚、韧劲儿足、耐咀嚼、齿颊留香,每每令食者撑爆了肚皮、而嘴巴犹觉不足。龙湖家宴的猪头肉瘦肉鲜香、肥肉酥烂,烂而不糜、味纯而嫩,色泽红润、香气芬芳。

  阳新土屯鸟汤

  想喝正宗的阳新土屯鸟汤,来龙湖家宴准没错。老板本身也是阳新人,店里的食材都来自阳新土屯鸟的保育基地。可以用8个字来形容它的长相,那就是“似鹅非鹅,似鸭非鸭”。阳新土屯鸟,据传在咱湖北阳新,已经有300多年的饲养历史。它的体重比鸭大比鹅小。因为长得“四不像”,且又是个“吃货”。所以当地人,又管叫它“阳新屯鸟”。这“屯得、屯得”就是阳新话“吃得多”的意思。

  为了保证阳新土屯鸟的原汁原味,这屯鸟必须要饲养8个月以上才可以出栏。阳新土屯鸟吃的也都是原生态的食物。除此之外,还需要给它们找一个依山傍水的好的生长环境。因为这种动物特别讲卫生。

  王总说:“我们阳新屯鸟杀了以后,肉是黄的,皮也是黄的,油都是黄的,跟玉米一样黄。”盛上一碗屯鸟汤,慢慢品尝,暖心暖胃。

  手工萝卜丸

  厨师不同,烧菜的味道不同,就连妈妈烧菜的味道和爸爸烧菜的味道也不相同,这是我们对“味道”的理解。而心理学研究的是处于不同关系之中的人,每个人的身上都散发着他个人独有的味道。在人的一生中,妈妈的味道对人的成长至关重要。怎样形容这样一种味道?

  是甜的,辣的,酸的?很丰富。对了!是暖暖的,柔柔的,香香的。对!那就一定是你了:手工萝卜丸。龙湖家宴的这道菜仿佛出自妈妈之手,让你吃出满满的感动。

  冬季是萝卜收获的时候,我老家的人们此时喜欢把萝卜制成各种口味的菜肴或小吃。其中小吃类最经典的该算萝卜丸了:它外焦里软、咸香可口;特别是经过油炸后萝卜醇厚的香味,与各种配料浓郁的香气相结合,往往使人吞咽下肚后仍觉齿颊留香,真令人百吃不厌,欲罢不能啊。

  红枣烧排骨

  糖醋排骨,一道既家常,又可以在小伙伴们的聚会上登得了台面的菜,这道菜最先光盘,同行的吃货团成员吃完都只有一句话“根本停不下来!”

  为什么会有停不下来的感觉?因为使用了黄金比例的糖和醋,包裹着充盈的油脂,肉的口感恰到好处,爱不释手甜而不腻,就像保持一点点距离的爱情。龙湖家宴的这道菜采用的就是家常做法,生抽挑味,老抽调色。口味酸甜、肉质鲜嫩,菜品红亮鲜润。王总向我们介绍:红枣补气养血、健脾益胃,可以增强免疫力,红枣与滋阴润燥的猪排骨一起制成养生菜,不但可以御寒、健脾、增强免疫力,又不会造成滋补过度,所以非常适合冬季食用。

  腰肝一锅涮

  想知猪肝的101种吃法?就来龙湖家宴吧,扔掉爆炒的概念,我们涮着吃。

  一口铜锅,一盘抹料猪肝、腰花切片,你不要着急,等汤煮开,汤里的辣椒缓缓起舞之际,你就可以夹起一片猪肝往里涮了。7上8下看看,锅里的猪肝变了颜色就可以入口了。生的猪肝,处理的很干净,放到锅里8秒就好了,涮出来的猪肝,很嫩,没有腥味,口感超级好,特别好吃!“麻辣鲜香,猪肝脆嫩,让吃饭不是简单的动筷子,食材跟我们一起舞动起来了。”

  当问到王总这道菜的创意灵感来源时,他说到:猪肝变凉容易有腥味,而且烹制时稍有不慎就会炒老,我们将猪肝切薄片涮食,很好地解决了这个问题,加入各种养生食材调制的汤底,与猪肝配合得天衣无缝。

  黄石人爱吃爱玩是出了名的,在黄石,不管你是外地游客还是美食爱好者,都可以在大街小巷来寻找美食,黄石有着很多特色家常菜馆,龙湖家宴就是其中一家,他们用实惠的价格,美味的主打菜,立足餐饮界数年,随着时间与口碑勇立潮头!

  傍晚的闲暇,周末的小憩,选一个接地气的小馆子,抛掉所有的压力。家宴,不单是一场简单的饭局,也是朋友间最特别的礼遇。邀请三五知己龙湖家宴一聚,张罗一桌美味佳肴。一群爱生活,懂生活的人,他们珍惜眼前的美好,珍视家人与朋友的重要。王总知道,这就是他想象中的家宴。以家的味道,宴请最重要的人。

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