鸭脖鸭掌好吃又不长肉

2017-2-28 7:46:00  来源:东楚晚报   我有话说

  

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  东楚网黄石新闻网东楚晚报记者程贞贞/文余凯锐/摄) 想当美食家,尝遍天下酸甜苦辣咸,又不变胖。在美食界有句话,熊掌和鱼翅不可兼得,大概能表达这种矛盾。有没有一款食品,既能满足吃货的味蕾,又可以让胃口点到为止。

  年初,约好友游南京。游至一半坐下小憩,拿出从黄石带去的卤鸭脖、鸭掌,一群小伙伴围坐一圈,忘情地啃,畅快淋漓。

  下午4点的时光,离午饭不远,吃晚饭尚早,啃鸭脖鸭掌既可解馋又不饱肚,走一路吃一路,有种行走在江湖的感觉。鸭脖和鸭掌,是鸭子活动比较多的部位,是为“活肉”。

  鸭脖肉少骨多,骨肉相连,鸭掌则是皮包骨头,食之无肉,弃之可惜。两者吃起来都是既有肉感,又不饱肚,既满足食欲,又不担心长肉。

  黄石夏季高温,冬季湿冷,四季多雨水湿气重。而鸭肉性微寒可以降内火,改善营养不良;辣椒具有健胃助消化、降血糖、除感冒、暖胃驱寒、止痛散热、促进血液循环等功能。两者相结合,兼具了口感和营养。

  卤制鸭脖鸭掌从餐桌食品转变成休闲食品后,已经成了爆款。说到黄石,本土品牌陶然卤味坊的鸭脖和鸭掌名声可不小。陶然卤味坊的原创品牌小吃甜辣卤鸭脖、麻辣卤鸭掌是以香辣为主的产品,是独特的地方风味。

  在位于黄金山经济技术开发区观山路17号2号厂房里,工人将鸭脖进行解冻,初加工清洗处理,配料卤制,加入白糖调色调味,卤制完毕摊凉。配料则是精选上乘辣椒、花椒,配以甘草、肉桂、白芷、山奈、八角等中药,辣不伤胃、油而不腻。如此甜辣卤鸭脖,剁成一节一节的,大小刚好能在嘴巴里自由转动,但任你使尽浑身解数,还是不能吃得一干二净,可虽然如此,对吃货们来说,仍然要狠狠嚼一番,那种醇香爽口、回味悠长的感觉让人欲罢不能。

  陶然卤味坊的麻辣卤鸭掌肉质鲜嫩,食后韧劲十足,口感香辣。自2006年投放市场后,产品品质稳定,深受顾客喜爱,在鄂东南地区具有广泛知名度。

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