我有花生和毛豆 你只要带着故事和酒

2017-3-17 9:03:00  来源:豆果美食   我有话说

三月的天,还未曾迎来第一场春雨,一个人的时候也想喝点小酒,来一碟下酒菜,好像平日里所有的苦闷都可以在此刻暂且忘怀。

  入味的煮毛豆、煮花生,香酥的炸花生,最适合下酒,吃过这一碟子美味的下酒菜,能抚慰生活中所有的仓惶。

  

  麻辣小毛豆

  

  by哈尼22

  · 主料 ·

  毛豆 | 1盘子

  · 辅料 ·

  干辣椒 | 3粒

  花椒 | 十几粒

  大料 | 1个

  草果 | 一个

  香叶 | 一个

  葱 | 4段

  姜 | 3片

  盐 | 3茶匙

  白砂糖 | 半茶匙

  醋 | 1茶匙

  · 做法 ·

  1. 备好材料。

  

  2. 毛豆用剪子剪去2头,洗净。

  

  3.锅中加入过半的水,放入毛豆,葱段,干辣椒,花椒,大料,草果,香叶和2茶匙的盐。大火煮开,转小火煮5分钟。

  

  5. 捞出沥水,锅中放入花椒,大料,干辣椒炒香。

  

  6. 放入毛豆翻炒,加入盐1茶匙,白砂糖半茶匙,醋1茶匙调料,关火,焖上10分钟再食用最佳。

  

  

  酒鬼花生

  

  by 空心菜

  · 主料 ·

  花生米 | 200克

  油 | 适量

  · 辅料 ·

  干红辣椒 | 适量

  花椒 | 少许

  辣椒粉 | 少许

  花椒粉 | 少许

  白糖 | 少许

  盐各 | 少许

  · 做法 ·

  1. 花生米洗净加水泡涨,剥去花生米的红衣。

  

  3.用厨房纸擦净表面的水份,倒进保鲜袋里入冰箱冷冻一夜。

  

  4.锅里倒入稍多油,冷锅冷油,直接倒入冷冻过的花生仁,中小火炸至花生仁表面金黄后捞出沥油。

  

  5.滗去锅中多余的油,加入花椒、干红辣椒段和花生米同炒(如果花生米已经炸得较老,则最好把花生米倒出,先煸香干红辣椒和花椒,再倒入花生米同炒,这样处理香味更足,具体看个人喜欢),关火。冷却后撒上盐、白糖、辣椒粉、花椒粉拌匀即可。

  

  

  盐水花生

  

  byyouhaha0的厨房

  · 主料 ·

  新鲜的花生 | 1000克

  · 辅料 ·

  盐 | 15克

  八角 | 二个

  桂皮 | 一小块

  香叶 | 一个

  水 | 适量

  · 做法 ·

  1.花生浸泡洗净后,捏开一个口子,便于入味;

  

  2. 锅中放水,放入香料;放入盐;

  

  4.大火烧开后,放入花生,煮开后转小火煮10分钟;

  

  5.关火后放在锅里继续焖几个小时,冷藏过夜入味效果更佳;

  

  

  微波五香花生米

  

  by 香颜

  · 主料 ·

  花生 | 150g

  五香粉 | 两小勺

  盐 | 半小勺

  · 做法 ·

  1. 花生米,最好选择这种比较大粒的,吃起来口感较好,花生米洗净,沥干水分,找一个平底的微波容器,把花生米平铺在容器底部,尽量不要重叠太多,否则会造成火候不匀,花生沥干水分,尽量沥干

  

  2.撒上五香粉,大约撒了两小勺,感觉能均匀把花生裹一层就差不多,半小勺的盐

  

  4.好了,开始晃动容器,让调料均匀的裹在花生上,放置半小时,然后花生平铺状态,先两分钟,高火。

  

  6. 两分钟后取出,摇摇上下颠颠容器,再半分钟,取出摇容器,再半分钟,这是大概能听到个别花生在微波炉里噼里啪啦响开了,取出摇匀半分钟,再半分钟摇匀,再二十秒,已经焦黄,放凉就可以吃了,

  上面看着有点复杂,总结就是:2分钟~四个半分钟~二十秒

  

  7.剥了皮更能清楚的看到花生烤的已经焦黄,这样正好,再要多十秒就肯定糊了

  

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