手把手教你自制番茄酱

2017-3-20 9:10:00  来源:谈食社   我有话说

  番茄酱是我们生活中经常用到的一种调味料,无论是家常菜中的番茄菜花、西红柿牛腩,还是西餐中的罗宋汤、炸薯条蘸酱等等,都离不开番茄酱。一般我们都会买带包装的成品番茄酱,可配料表中总会有这样或那样的添加剂。今天手把手教大家在家自制番茄酱,让我们吃的放心又美味,从此告别添加剂。

  自制番茄酱

  主料:番茄5个

  调料:冰糖50克、盐5克、柠檬半个

  做法:

  1.将番茄洗净去蒂,顶部划个十字,用开水烫一下去掉表皮,如果家中有搅拌机,就搅打成泥,没有的话可以像我一样切成小丁

  2.将番茄泥或番茄丁放入锅中,加入冰糖和盐,用小火加热,不断搅拌

  3.等汤汁析出,并且开始煮沸后,用勺子不断碾压搅拌,直至没有块状(用番茄泥可以省略这一步

  )

  4.等锅中的番茄酱粘稠时继续搅拌,这时不要关火,粘稠度来源于糖分,晾凉后会很稀

  5.等锅中的番茄泥有些结块时关火,温度降下来后挤入半个柠檬汁,柠檬用微波炉加热30秒出汁率会高很多。等完全晾凉后酸酸甜甜的番茄酱就做好了。

  提示:自制的番茄酱完全无添加,可以放在干净的密封瓶子中,在冰箱中大概能够保存5-7天。

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