这样做卤肉饭,好吃不油腻,十碗都不够!

2017-7-4 17:08:00  来源:美食网   我有话说 

  松软的白米饭、酱红色的浓郁卤汁、软糯Q弹的卤肉,搭配上营养美味的青菜和鸡蛋,这样一碗好吃的卤肉饭,简直是味蕾的一大享受!

  卤肉饭

  步骤

这样做卤肉饭,好吃不油腻,十碗都不够!

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这样做卤肉饭,好吃不油腻,十碗都不够!

这样做卤肉饭,好吃不油腻,十碗都不够!

  第一步,腌制五花肉

  用料:

  两勺生抽、一勺料酒、500克五花肉

  1.先把500克五花肉切成小块。

  2.加两勺生抽、一勺料酒,抓匀,待用。

  第二步,炸葱酥

  用料:

  两个红葱头、半杯菜籽油

  将两个红葱头切薄片,弄散成丝状。热锅下半杯菜籽油,再下红葱丝用小火炸成酥。炸5-8分钟,过滤,待用。

  第三步,做卤肉

  用料:

  1/3杯料酒、2勺生抽、1/3杯葱酥、3瓣大蒜、3片生姜、两个八角、50克冰糖、一小勺老抽、一小勺五香粉、1.5升水、一个鸡蛋、少许上海青

  1.开中火,热锅下五花肉。翻炒至稍变色时,加入所有卤料,1/3杯料酒、2勺生抽、50克冰糖、3片生姜、3瓣大蒜、两个八角、一小勺五香粉,翻炒至糖溶解。

  2.之后,加入1.5升水、一小勺老抽、1/3杯葱酥,烹煮。煮沸后,转小火。盖上盖,再煮一两个小时。

  一个半小时后,舀出浮在上面的肥油。转大火收汁,只需几分钟,汤汁就变得浓稠了。

  煮成这样就差不多了。一碗让人口水直流的卤肉饭便做好了!加上青菜和鸡蛋就可以开吃了!

  卤肉饭实在是太好吃了,带了卤汁的饭香得不得了,滋味一级棒!点个ZAN吧~

  「小贴士」

  1.提前腌制五花肉可以让肉质更软糯,肥肉不腻,瘦肉不柴

  2.将红葱头做成葱酥更能增香

  3.卤料和火候要足,酱汁色泽才会好看

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