板栗好吃壳难剥,网友推荐四种剥壳妙招好用么?记者实验:一分钟轻松剥壳

2017-9-12 7:08:00  来源:东楚晚报   我有话说 

板栗好吃壳难剥,网友推荐四种剥壳妙招好用么?记者实验:一分钟轻松剥壳

板栗好吃壳难剥,网友推荐四种剥壳妙招好用么?记者实验:一分钟轻松剥壳

板栗好吃壳难剥,网友推荐四种剥壳妙招好用么?记者实验:一分钟轻松剥壳

板栗好吃壳难剥,网友推荐四种剥壳妙招好用么?记者实验:一分钟轻松剥壳

  东楚网黄石新闻网(东楚晚报 记者 丁欢 文/摄)七月杨桃八月楂,九月栗子笑哈哈。
  中秋临近,吃板栗的时节到了,板栗含有大量的淀粉、蛋白质、粗纤维等,营养价值高,被称为“千果之王”。
  不过,板栗有一层硬壳和毛皮,吃货们要想吃上几颗板栗,可得费不少功夫。
  网上不少帖子传授剥板栗的技巧,水煮、微波炉烤……究竟哪种更靠谱呢?近日,东楚晚报记者做了一组实验。
  
  微波炉加热
  一分钟轻松剥壳
  推荐指数:★★★★★

  网友说,在板栗上划个十字,用微波炉加热后,一下就能把外壳和内皮都剥掉。
  记者把4颗板栗洗干净,在平软的面上切一道十字口子。如果不切口子,板栗会在微波炉中炸开。(板栗上开口子,建议厨房新手不要用刀剁,选用厨房专用剪刀。)
  然后把处理过的板栗放入微波炉,加热1分钟。
  结果:从微波炉取出的板栗,一阵栗子香气扑鼻而来,十字口上已经爆裂开,手轻轻一掀,就把壳和毛皮都掀掉了(如图一)。在板栗面上划口的,比在尾部划口的,要好剥。剥好的栗子不仅完整,还色泽鲜艳。

  盐水浸泡
  趁热把壳剥掉
  推荐指数:★★★

  取4颗板栗,洗干净,在每颗板栗较平软的一面切一道小口,这也是网友推荐的方法。
  按照网友的说法,切好的板栗放在碗里,往碗里加刚烧开的开水,水要能没过板栗,加精盐少许,能看到板栗切口处不断冒泡,切口开始胀大。5分钟后,取出板栗,趁热从切口处剥开(如图二)。
  结果:能连壳带毛皮,把栗子完整剥好,缺点就是很烫,而且栗子凉了之后,毛皮又粘在栗子肉上了,所以,泡好的板栗不要一次全部取出,最好剥一个取一个。

  热胀冷缩
  完整好撕不伤手
  推荐指数:★★★

  把4颗板栗平放在刀板上,用一只手按住,另一只手用力从上而下沿着板栗分割线切一刀,这个分割线指的是栗的底部与栗身交界处。
  从切口处用硬的不锈钢勺柄把栗壳挑开,留下带外衣的栗肉。
  煮锅里清水烧开,有小泡泡冒出时把带外衣的栗肉倒入锅中,泡上5分钟左右的样子,捞出后立刻放入冷水浸泡,边浸泡边剥栗子(如图三)。
  结果:此方法是热胀冷缩原理,这样外皮比较整很好撕也不伤手,完整的栗肉就剥好了。

  反复摔打
  皮肉还是难分离
  推荐指数:0

  也有网友说,可以把板栗放到环保袋中摔打后再剥壳,这种说法靠谱吗?
  取15颗板栗,放入环保袋中。扎紧袋口,反复在地上摔打5次。此时,有1颗板栗完全摔烂,袋子里有碎渣,有2颗爆裂,但壳和毛皮都不容易剥下(如图四)。
  结果:力度不易控制,不够力就无法破坏板栗的外壳,但用力过猛会把板栗摔碎。

  提个醒:
  板栗营养高
  一次吃几个就好

  新鲜板栗富含淀粉、碳水化合物以及矿物质等,素有干果之王的美誉。据科学实验证实,栗子的营养丰富。果实中含糖和淀粉高达70.1%,蛋白质7%。此外,还含有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素,特别是维生素C、B和胡萝卜素的含量较一般干果都高。栗子的药用价值亦颇高。
  栗子味甘性温,无毒,及脾、胃、肾三经,功能补脾健肾、补肾强筋、活血止血,适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻,肾虚所致的腰酸膝软、腰肢不遂,小便频数以及金疮、折伤肿痛等症。因而,肾虚者不妨多吃板栗。
  特别说明,栗子的营养保健价值虽然很高,但也需要食用得法。脾胃虚寒者,不宜生吃栗子,应该煨食、炒食,无论生吃还是炒、煨食,细细咀嚼,连津液吞咽,可以达到更好的补益效果。此外,烹饪时注意牛肉和栗子相克,不易一起食用,否则不易消化或引起腹泻。

  板栗的几种吃法
  有兴趣学着做做
  
  微波炉糖炒栗子
  材料:栗子400克。
  调料:油10毫升,白糖5克,清水适量。
  做法:
  1.栗子洗净用刀在上面划出十字花刀,可稍微深一点。然后把处理过的栗子用清水浸泡10分钟,浸泡过的栗子放入保鲜盒,把上面的透气孔打开。
  2.然后把保鲜盒放入微波炉高火3分钟,取出保鲜盒可以看到栗子已经炸皮。
  3.加入白糖、油,和少许清水,盖上盖子用力摇晃保鲜盒,使栗子均匀地灌满调料。
  4.再把保鲜盒的透气孔打开,放入微波炉高火3-5分钟,取出即可食用。
  
  板栗烧鸡
  材料:鸡700克、板栗300克
  调料:食用油80克、豆瓣20克、老姜30克、大葱10克、白糖或冰糖25克、花椒、料酒、酱油、精盐、味精、八角等适量。
  做法:
  1.将鸡剖开,将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块,把鸡头、翅膀和脚斩成3厘米的段。
  2.锅置旺火上,食用油烧热,然后将鸡块入热油锅中爆炒。
  3.待鸡肉变硬时,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,待香味溢出时,即掺入适量水,放入少量盐、酱油和白糖、八角等。
  4.加盖焖烧至六七成熟时,再加入板栗同烧15分钟左右即可。起锅时加入葱段及味精,有少量汤汁为宜。
  
  板栗排骨汤
  材料:排骨150克、生栗子50克
  调料:盐3克、料酒5克、酱油4克、大葱5克、姜3克
  做法:
  1.将排骨洗净,用开水焯一下后捞出。
  2.坐锅点火,加入开水和排骨,再放进葱、姜煮1个小时左右。
  3.捞出葱姜,放入板栗再煮30分钟。
  4.加入精盐调味即成。

  
  
  

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