深秋,吃鱼吃肉不如吃它,补钙强身,入味鲜美又下饭!

2018-11-5 16:16:00  来源:美食网   我有话说 

  这道菜是我们本地人的家常菜,用茨菇和雪菜搭配一起,把茨菇去皮后切片配上腌制好的雪菜一起清炒,真正的下饭呢菜,过白粥,米饭或者做面浇头都是相当的好吃。

  茨菇的营养相当的丰富全面,含有丰富的茨菇含丰富淀粉质,蛋白质,维生素,钙和磷等,特别是里面含有的钙量大大的高于其它的蔬菜,每100克茨菇里面含有50毫克的钙量,所以一直被人们誉为天然的钙菜。

深秋,吃鱼吃肉不如吃它,补钙强身,入味鲜美又下饭!

  雪菜炒茨菇

  茨菇的营养相当的丰富全面,含有丰富的茨菇含丰富淀粉质,蛋白质,维生素,钙和磷等,特别是里面含有的钙量大大的高于其它的蔬菜,每100克茨菇里面含有50毫克的钙量,所以一直被人们誉为天然的钙菜。此外茨菇含有多种微量元素,具有一定的强心作用,同时茨菇所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳的作用。

  雪菜有温胃散寒的作用,腌制过后比较偏咸,所以只需要少许增加菜肴的咸鲜味,有了雪菜的融合使得原本无味的茨菇也变得相当的入味鲜美。在这深秋的季节里,吃鱼,吃肉不如吃它一盘,补钙强身,身体棒棒的。

  详细做法请往下看;需要的食材;茨菇350克、雪菜50克、油2汤匙、盐少许、鲜酱油少许、葱花少许。

  1、雪菜先用清水泡去一部分的咸味再洗净后挤干水分切成细末,把茨菇洗净,挑选茨菇的时候要选择看表面有没有变色的,没有腐烂的是最新鲜的。

  2、把茨菇去皮后切成均匀的片,再用流动水冲洗干净,如果不是马上要烧的话就把它泡在清水里,但是时候也不宜过久,我一般提前20分钟把食材全部处理好再烹饪。

  3、热锅倒入油,油温7分热把茨菇捞起控水后倒入锅中,不断的煸炒至变色加入盐煸炒均匀。

  4、之后烹入少许清水,烧制片刻。

  5、加入雪菜煸炒均匀,再烹入少许鲜酱油,雪菜是咸味的,我加入了少许鲜酱油提它的咸鲜味,如果不加鲜酱油的可以加盐调味,翻炒均匀后熄火出锅。

  6、盛入碗里,撒入少许葱花即可。

  香儿烹饪小贴士;1、雪菜是雪里蕻腌制后的咸菜,不同的咸菜咸味也是不同的,买回家后先洗净摘一小段尝试一下味道,太咸的话就要用清水泡一会去除一部分的咸味。

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