牙签牛肉:不拘一格的火爆零食

2018-2-5 16:54:00  来源:美食天下   我有话说 

  牙签牛肉一般作为冷吃,穿上牙签便于携带,外出时直接拿起牙签就可吃,也可以与朋友分享美味,不用再单独携带筷子。这样一看,是不是蛮有一股不拘一节的豪放气息。

牙签牛肉:不拘一格的火爆零食

牙签牛肉

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  1.牛肉切成长条片,将姜末和小葱葱白末加四小勺凉开水后,捏几下将香味捏出来。之后加入两小勺料酒、一勺半生抽、半勺老抽、适量盐、黑胡椒粉搅拌后倒入牛肉中抓匀;

  2.将牛肉抓匀至料汁吸收后再加一些淀粉再抓匀,不要太多,腌制半小时用牙签穿好;

  3.下油锅先炸2分钟,再捞出复炸半分钟;

  4.锅内留油,加入葱末,姜末,花椒,干辣椒段,红剁椒,五仁辣椒红油炒香,再加少许的香醋,生抽,一点点白糖炒成酱;

  5.然后倒入炸好的牛肉,辣椒粉、孜然粉、花椒粉按比例4:2:1放入锅内,再撒适量白芝麻小火翻炒一会儿;

  6.撒上小葱花即可出锅。

  小窍门:

  这道菜的成品味道不仅鲜香麻辣,因为孜然粉的加入更使整个菜有种烧烤的别样风味。

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