手不沾面,5分钟搞定全家人的早餐蛋饼

2018-4-9 17:44:00  来源:美食天下   我有话说 

  鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。

  对人而言,鸡蛋饼的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。

  摊鸡蛋饼双手不沾面就能做,这么省事,还不动起来?

  --今日推荐菜单--

  鸟巢鸡蛋饼

  尖椒鸡蛋饼

  韭菜鸡蛋饼

  香椿鸡蛋饼

  马兰头鸡蛋饼

  胡萝卜蛋饼

5分钟搞定全家人的早餐蛋饼

  鸟巢鸡蛋饼

  原料:

  挂面100克、鸡蛋4个、烤肉酱30克、香葱适量。

  做法:

  1、香葱切碎,其他食材备用。(酱料根据个人喜好也可以替换成其他类的哦)

  2、把挂面放入开水锅里煮至7分熟。

  3、捞出过下凉水。

5分钟搞定全家人的早餐蛋饼

  4、面条沥干水分倒入盆中,挤入烤肉酱,搅拌均匀。(酱料已含有盐,无需再加盐,避免过咸)

  5、4个鸡蛋清打入盆中,把蛋黄先留在蛋壳里。

  6、面条与鸡蛋清搅拌均匀,不粘锅里倒入少量食用油,用筷子把面条围成环形摆放好。

  7、放在火上开小火。(一定要小火哦,避免火大煎糊)

  8、盖上锅盖,开始煎制。

5分钟搞定全家人的早餐蛋饼

5分钟搞定全家人的早餐蛋饼

  9、一分钟后倒入鸡蛋黄,盖上锅盖继续煎。

  10、观察蛋黄约4—5分钟后颜色变淡就熟了,周围刷上辣椒酱,撒上香葱,关火焖一两分钟即可。(如果想吃糖心鸡蛋就减少点时间)

  小窍门:

  圆面条扁面条均可,煮至7分熟就可以开始煎了。根据自家酱料的咸度在调制面条的时候酌情添加盐,有的酱料很咸就无需再加入盐了。煎的时候一定一定要用小火哦,避免煎糊。

  ●●●

  尖椒鸡蛋饼

  原料:

  鸡蛋2个、尖椒1个、鸡精/酱油少许、油适量。

  做法:

  1、鸡蛋打在碗里,加入少许鸡精,搅拌均匀。

  2、加入少许清水搅拌均匀,大约半个蛋壳那么多。

  3、尖椒清洗干净,切成小丁。

  4、尖椒倒入鸡蛋液中拌匀。

  5、再加入少许酱油拌匀。

  6、锅里放油,油比平时炒菜要多些。

  7、油热后,倒入鸡蛋尖椒糊,成形后,再翻面煎一下,就可以出锅了。

  小窍门:

  注意要小火慢慢煎,大火容易糊哦。

  ●●●

  韭菜鸡蛋饼

  原料:

  韭菜1小把、鸡蛋1个、中筋面粉/盐/植物油适量。

  做法:

  1、韭菜一小把清洗干净后切碎。

  2、1个鸡蛋打散加入适量中筋面粉。

  3、分次加入清水,再加入1小勺盐,用手抽搅打均匀静止一会。

  4、然后再加入切碎的韭菜。

  5、再次搅拌均匀(我舀了一勺后才想起拍照)。

  6、炒锅烧热刷一层薄薄的植物油,舀一勺面糊糊放到锅中。

  7、待一面煎至定型后再翻面,煎至表面微微发焦就可以了。

  8、全部煎好后切小块食用。

  小窍门:

  1、如果想吃薄一点的饼,面糊要调的稀一点,厚一点的话面糊浓稠一点就好。

  2、煎的过程中等一面定型后再翻面,不要着急翻面。

  ●●●

  香椿鸡蛋饼

  原料:

  香椿1小把、鸡蛋3个、盐/淀粉一小平勺。

  做法:

  1、准备好香椿,把底部修整一下。

  2、剁碎就可以了。

  3、放入三个鸡蛋。

  4、这是淀粉哦,加的目的是成品后非常具有弹性而松软。

  5、倒入不粘锅,均匀摊开成圆形。

  6、其实比较难的我觉得是翻过来不破。这需要平时的经验哦。

  小窍门:

  这道菜的难点在于翻面,因为好多都是翻破的,就不好看了,追求完美的人这点是无法承受的,这点我得改,哈哈哈。

  ●●●

  马兰头鸡蛋饼

  原料:

  鸡蛋1个、香肠1小节、面粉150克、马兰头30克、菜籽油2汤匙、食盐1小勺。

  做法:

  1、备好食材,香肠单独用温水洗下备用。

  2、新鲜的马兰头稍稍摘掉点根头,洗净后再放清水里浸泡10分钟左右。

  3、新鲜的马兰头稍稍摘掉点根头,洗净后再放清水里浸泡10分钟左右。

  4、加鸡蛋一起放入面粉盆中。

  5、加适量清水用筷子搅拌均匀、然后调1小勺食盐。

  6、再搅拌均匀成可以流动的面糊,面糊浓稠稀湿可根据各人喜好。

  7、平底不粘锅倒入少许菜籽油,煎出来饼味道更香。

  8、烧热后舀适量面糊至锅中。

  9、开中小火慢慢煎制,待表面变色四周出现翘边后翻面。

  10、开中小火慢慢煎制,待表面变色四周出现翘边后翻面。

  小窍门:

  1、煎饼中又加了鸡蛋和香肠,更为香酥可口,而且是香上加香香得不得了。

  2、用马兰头做菜饼可以不用焯水,如果是凉拌菜那一定先焯下水再入菜,那样味道更好。

  ●●●

  胡萝卜蛋饼

  原料:

  胡萝卜1个、面粉2大勺、鸡蛋一个、盐适量。

  做法:

  1、胡萝卜削皮擦丝。

  2、准备鸡蛋和面粉。胡萝卜丝和鸡蛋,面粉,三者加适量水调成稀的糊糊。可适量加盐(或其他辣椒油,生抽等自己喜欢的酱料)。

  3、电饼铛刷油,倒入面糊,用刷子刷匀,面饼上也刷点油。

  4、一面熟后,翻面(想吃软的,就少煎会,要脆的就多煎会)。

  5、煎熟后出锅。

  小窍门:

  1、胡萝卜可换成其他蔬菜,这款饼对治挑食、挑菜的熊孩子,很有诱惑力。

  2、想要彩色蛋饼,可以将有色蔬菜打成汁,和面粉、鸡蛋,调成有色糊糊,保证孩子吃不出菜味,并且被颜色所吸引。比如紫甘蓝,紫薯,苋菜汁,红心火龙果,菠菜汁等等。

  3、如果家里有剩豆浆,可以代替水调面糊,味道也很棒。

分享到:

我有话说

用户名:登录
所有评论仅代表网友意见,并不表明东楚网立场。
Copyright ◎ 2006-2013黄石市东楚传媒网络科技有限公司 All Rights Reserved
营业执照组织机构代码证增值电信业务经营许可证
主 管:中共黄石市委宣传部 黄石市人民政府新闻办公室 主 办:黄石日报传媒集团 电 话:0714-6516673
鄂B2-20090010-1 鄂新网备1101号 互联网视听节目服务AVSP:鄂备2011004 网站建议浏览分辨率 1024*768 手机版