来自法国的“养鹅户”:期待宁波鹅肝走上法国餐桌

2018-8-29 18:10:00  来源:中国新闻网   我有话说 

来自法国的“养鹅户”:期待宁波鹅肝走上法国餐桌

  图为皮埃尔介绍宁波工作感受。 林波 摄

  “我想让宁波象山产的鹅肝早点来到我的家乡,走上我们的餐桌。”8月28日,在浙江省宁波市象山白鹅法国鹅肝品鉴会上,来自法国的“养鹅户”皮埃尔如是说道。

  图为象山鹅肝产品。 林波 摄

  众所周知,鹅肝生产早见于古埃及壁画,起源于欧洲,现属法国的传统产业。鹅肝与松露、鱼子酱并谓欧洲三大美味,是国际市场畅销的高档食品。而浙东白鹅是中国畜禽遗传资源保护品种,主产区象山县现有种鹅存栏近30万只,年供应优质种苗500多万只。

  图为活动现场。 林波 摄

  象山白鹅与法国鹅肝的姻缘正是由法国“养鹅户”皮埃尔一线牵成。

  今年76岁的皮埃尔来自法国西南部的阿勒比,是一名养鹅专家。21岁那年,他从家里继承了一座农场,40多岁时开始养鹅,每年饲养数千只鹅,擅长育苗、调配饲料等方面。退休后,皮埃尔作为水禽养殖专家加入了法国专家咨询协会,为世界各地有需求的企业或个人提供免费的技术服务。

  图为象山烧鹅。 林波 摄

  2007年,浙东白鹅研究所高价买进一批法国鹅苗,但在之后的养殖过程中却发现白鹅存活率并不高。

  了解到了这一情况后,2011年5月,宁波外国专家局通过法国专家咨询协会发布了技术求援,希望寻找一位养鹅专家,解决鹅肝品质和白鹅的存活率问题。皮埃尔知道这个信息后就义务来到了象山教养殖户养鹅。

  至此,皮埃尔几乎每年都坚持来一趟象山,每次15天左右,挨个走访养殖场,发现问题、提出解决方案。

  7年的时间里,皮埃尔7次来到象山,养鹅户亲切地称他为“老皮”,他义务奔赴在象山各地养鹅场、加工企业,解决白鹅反季节生产全年繁殖的部分关键技术,指导鹅肝等产品生产与加工,并对白鹅生态养殖、污水循环处理方面提出了很多建议。

  “非常敬业,非常亲切。”宁波市郎德农牧有限公司总经理李曙光谈及“老皮”时赞不绝口。2007年,该公司开始引进法国种鹅,但养殖情况并不理想,“以老皮为代表的专家来到后,对我们的帮助和提升非常明显,目前我们已经拥有6000余只种鹅。”

  而作为鹅场的主人,皮埃尔对鹅肝的爱好与挑剔也超过了很多人。他中肯地评价:“象山的鹅肝品质已经相当不错,但和法国鹅肝还有差距。”

  随着时间的流逝,在皮埃尔的悉心指导下,如今象山生产出了优质的鹅肝及其加工产品,让象山鹅肉与法国鹅肝成为完美搭配,呈现于民众的餐桌前。

  象山县农林局研究员陈维虎接受记者采访时表示,当前象山白鹅主要销往中国国内各个地市,“我们计划让象山白鹅飞到法国餐桌,在老皮的技术指导下,相信这一天即将到来。”

  事实上,“老皮”只是宁波海外引智的缩影。

  “老皮是宁波引进的外国专家之一。”宁波市外专局副局长蔡捷敏表示,宁波通过海外人才的引进促进中法之间的交流。

  据悉,为吸引更多的高层次人才挟技而来,宁波发力海外引智吸引“洋专家”。据悉,宁波已累计引进海外工程师1680名,直接创造了超过337亿元(人民币,下同)的新增产值和近28.95亿元的新增利税。(记者 林波)

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