超好吃的8种排骨做法,老人,小孩都喜欢吃

2018-9-7 17:07:00  来源:美食网   我有话说 

  很高兴能在这里跟大家分享排骨的8个做法方法。

  如果你发现有不足的地方,希望大神们能给点意见或建议!

超好吃的8种排骨做法,老人,小孩都喜欢吃

  香槟排骨

  材料:猪排骨500克

  调料:【A】盐1/4茶匙.白糖1茶匙.米酒1大匙.蛋清1大匙.小苏打粉1/8茶匙

  【B】吉士粉3大匙

  【C】柠檬汁2大匙.香槟2大匙.七喜汽水3大匙.白糖2大匙

  【D】水淀粉1茶匙.香油1大匙

  做法:

  1.猪排骨洗净剁块,放入调料A拌匀,腌约20分钟后加入吉士粉拌匀备用。

  2.热一锅,放入400毫升食用油烧至约150°C,将猪排骨下锅,以小火炸约5分钟后起锅,沥干油。

  3.另热一锅,放入调料C,小火煮滚后用水淀粉勾芡,放入猪排骨迅速翻炒,至芡汁完全被猪排骨吸收后关火,加入香油拌匀即可。

  糖醋排骨

  材料:猪排骨500克.蒜末5克.姜末5克.洋葱片30克.红甜椒片30克.青椒片30克.萝卜片40克.水200毫升.面粉1大匙

  调料:

  白糖2大匙。盐1/4茶匙.白醋2大匙.番茄酱3大匙.水淀粉适量

  做法:

  1.猪排骨洗净,加腌料腌1小时,加入面粉拌匀。热锅,倒入稍多的油,待油温热至160°C,放入猪排骨炸熟,捞出沥油备用。

  2.锅中留约1大匙油,加蒜末.姜末爆香,放洋葱片炒软,在放入红甜椒片,青椒片炒匀后取出。

  3.锅中放入其余调料及水煮沸,以水淀粉勾芡,再加猪排骨.做法2的材料及菠萝片拌匀即可。

  橙汁排骨

  材料:

  猪排骨300克.香吉士橙3个.罗勒叶末少许

  调料:

  浓缩橙汁1大匙.白醋1.5大匙.白糖1茶匙.盐1/4茶匙.水淀粉1/2茶匙

  腌料:

  盐1/4茶匙.白糖1/4茶匙.小苏打粉1/2茶匙.淀粉1茶匙.蛋清粉1茶匙.面粉1大匙

  做法:

  1.猪排骨剁成小块,冲水15分钟去腥膻,沥干水分,加入腌料并不断搅拌至粉完全吸收,静置30分钟备用。

  2.将2个香吉士橙榨汁,1个切片备用。

  3.将猪排骨放入160°C的油锅中,以小火炸3分钟,关火2分钟再开大火2分钟,捞出沥油盛盘。

  4.取不锈钢锅放入调料.排骨.橙汁和橙片煮匀,入水淀粉勾芡,淋入盘中,撒入罗勒叶末即可。

  干锅排骨

  材料:

  猪排骨800克.蒜片20克.姜片10克.花椒3克.干辣椒10克.芹菜80克.蒜苗50克

  调料:

  蚝油1大匙.辣豆瓣酱1大匙.白糖1大匙.水150毫升.绍兴酒50毫升

  腌料:

  酱油1茶匙.白糖1/4茶匙.淀粉1/2茶匙.嫩肉粉1/4茶匙.淀粉1/2茶匙

  做法:

  1.将猪排骨洗净剁小块;蒜苗和芹菜洗净切段,备用。

  2.热一锅,下约2大匙食用油,以小火爆香蒜片.姜片.花椒及干辣椒,加入辣豆瓣酱炒香。

  3.将猪排骨放入锅中,加入其余调料炒匀,以小火煮约20分钟至汤汁略收干,最后加入蒜苗段及芹菜段炒匀即可。

  椒盐排骨

  材料:

  猪排骨450克.蛋液1/2个.面粉适量.淀粉少许.姜末适量.蒜苗适量.葱末适量.红辣椒末适量

  调料:

  盐少许.花椒粉少许.白胡椒粉少许

  腌料:

  水2大匙.白糖1/2茶匙.米酒1大匙.酱油1大匙.白胡椒粉少许

  做法:

  1.猪排骨洗净沥干,加入所有腌料约2小时备用。

  2.猪排骨中加入蛋液.面粉.淀粉拌匀备用。

  3.热锅.倒入稍多食用油,待油温热至160°C,放入排骨以小火炸熟,再转大火将猪排骨炸至上色,取出沥油备用。

  4.锅中留少许油,加入姜末.蒜末.葱末.红辣椒末爆香,再加入猪排骨炒匀,加入所有调料炒一下即可。

  蜜汁排骨

  材料:

  猪排骨300克.熟白芝麻适量.番薯粉1/2杯.面粉1/2杯.水100毫升

  调料:

  盐少许.花椒粉少许.白胡椒粉少许.淀粉适量

  腌料:

  水2大匙.白糖1/2茶匙.米酒1大匙.酱油1大匙.白胡椒粉少许

  做法:

  1.猪排骨剁块,冲水洗去血水,加腌料抓匀后,加淀粉抓匀。

  2.番薯粉加面粉和水混合成粉浆备用。

  3.猪排骨均匀裹上粉浆备用。

  4.起油锅,油热至160°C,放入排骨,以小火炸至金黄色,捞起备用。

  5.锅中留少许油,加入其余所有调料煮沸后熄火。

  6.加入猪排骨及熟白芝麻拌匀即可。

  京都排骨

  材料:

  猪排骨500克,熟白芝麻少许

  调料:

  【A】盐1/4茶匙.白糖1茶匙.料酒1大匙.水3大匙.蛋清1大匙.小苏打粉1/8茶匙

  【B】低筋面粉1大匙.淀粉1大匙.食用油2大匙

  【C】A1酱1大匙.默林辣酱油1大匙.白醋1大匙.番茄酱2大匙.白糖5大匙.水3大匙

  【D】水淀粉1茶匙.香油1大匙

  做法:

  1.猪排骨洗净剁小块,用调料A腌约20分钟,加入低筋面粉及淀粉拌匀,再加入食用油略拌备用。

  2.热锅,倒400毫升食用油烧热后,将猪排骨下锅以小火炸约4分钟,起锅沥干。

  3.另热一锅,以小火煮滚调料C,以水淀粉勾芡,加入猪排骨迅速翻炒至芡,加入猪排骨迅速翻炒至芡汁吸收后,下香油及熟白芝麻拌匀即可。

  椒盐排骨酥

  材料:

  猪排骨600克.葱花20克.蒜末10克.红辣椒末10克

  调料:

  盐1/2茶匙.胡椒粉1/2茶匙

  腌料:

  【A】蒜末30克.五香粉1/2茶匙.香油1大匙.酱油1茶匙.胡椒粉1茶匙.料酒2大匙.水800毫升

  【B】低筋面粉2大匙.番薯粉5大匙

  做法:1.猪排骨洗净剁成小块,加入调料A抓匀,腌约20分钟后,再放入混合好的调料B沾裹均匀。

  2.热锅,倒入适量食用油,待油温烧热至约120°C,转中小火,放入腌渍猪排骨,炸约8分钟待表面呈金黄后开大火逼油,捞起沥干。

  3.另取锅,以中小火炒香葱花.蒜末.红辣椒末,再放入炸猪排骨及所有调料炒匀即可。

分享到:

我有话说

用户名:登录
所有评论仅代表网友意见,并不表明东楚网立场。
Copyright ◎ 2006-2013黄石市东楚传媒网络科技有限公司 All Rights Reserved
营业执照组织机构代码证增值电信业务经营许可证
主 管:中共黄石市委宣传部 黄石市人民政府新闻办公室 主 办:黄石日报传媒集团 电 话:0714-6516673
鄂B2-20090010-1 鄂新网备1101号 互联网视听节目服务AVSP:鄂备2011004 网站建议浏览分辨率 1024*768 手机版