无论熬什么骨头汤,别直接加水了,43年大厨:多这步,汤白鲜浓

2019-1-29 10:36:00  来源:美食网   我有话说 

无论熬什么骨头汤,别直接加水了,43年大厨:多这步,汤白鲜浓

  临近年关,天气也变得变幻莫测起来。前段时间,冷空气的强势来袭让不少网友开始吃起了各种滋补的肉类食物。而近日,忽冷忽热的天气也让大家不知道到底吃什么好。其实,在这样的天气状况下就应该更加注意饮食,因为这个时候极容易患上感冒,所以大家最好是多吃一些能够补充抵抗力和免疫力的食物。

  而除了各类肉类食物之外,还可以多喝一下骨头汤。但是很多家庭主妇自己煮骨头汤的时候会发现:不管熬什么骨头汤,最终熬出来的汤都不像酒店又浓又香,反而寡淡无味,颜色也不太好看。其实,无论熬什么骨头汤,千万不要直接加热水,之前就有大厨透露过熬骨头汤的一个重要步骤。只要多加这个步骤,骨头汤就会又白又浓。

  在熬骨头汤的时候一定要注意技巧,要不然最终熬出来的骨头汤不仅不好喝,营养价值也会大打折扣。在熬骨头汤之前,大家首先需要准备好干净的骨头,在清洗骨头的时候,一定要记得多清洗几遍,这样骨头中的血水和杂质才会跑出来。把骨头切完之后,也一定要记得把骨头切口朝上,放在清水中浸泡15到二十分钟左右,浸泡好骨头后就可以将其捞出,沥干水分放在一旁备用。

  之后,再在锅里倒数适量的清水,并且放上生姜和适量料酒搅拌均匀,再把浸泡好的骨头放入到锅中焯一遍水。将骨头焯好水后,就可以将其捞出,然后用温水把骨头冲洗干净。之后再把骨头放入锅中煸炒2到3分钟左右,直到骨头的表面肉质变成焦黄就可以了。将骨头煸炒完之后,就可以在锅中加入适量的热水,再加入生姜片,将骨头放入锅中炖上一两个小时。如果大家喜欢吃别的食物的话,还可以把别的食材一起放在锅中煮。

  煮上一两个小时后,就可以直接放入食盐调味出锅了。而在熬骨头汤的这一过程中,其中一个非常重要的步骤就是把骨头煸炒一遍。很多人在熬骨头汤的时候,为了省事,往往都不会变炒骨头。但是,这样的做法并不正确,如果想要让骨头汤香白浓厚的话,就一定要记得煸炒骨头,这样骨头会更加入味,炖出来的汤也更有营养价值。你学会怎么炖骨头汤了吗?

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