处暑吃饺子,用它做馅,比韭菜茴香都香,脆爽鲜香,50个吃不够

2019-8-23 16:54:00  来源:美食网   我有话说 

  饺子是北方人最常见的主食,整体来说“南米北面”,南方人更爱吃米饭、大米制品,北方人更爱吃面条、馒头、包子、饺子等面食。尤其是潮汕,人们一日三餐都离不开大米,粥、米饭和各种粿,就是主食,有的人甚至一年都不吃一顿饺子。但是,叶子家里的两个孩子,对于面条和饺子、饼等更加喜爱,叶子家里吃面食也是很多。

  女儿说今天要吃饺子,已经四五天没吃饺子了!“好吃不过饺子”也成了女儿的口头禅了。我想平时大家包的最多的饺子馅应该是韭菜馅、白菜馅、玉米馅,时令的还有荠菜馅、茴香馅等。不过,今天叶子要给大家推荐的是一年四季都可以包的馅,就是泡菜肉馅的,用它做馅,比韭菜茴香都香,脆爽鲜香,光闻着饺子馅就忍不住要流口水了,很多人不懂,一定要试试!

  “韩国泡菜”是朝鲜半岛的腌制发酵食品,别以外腌制的就各种不健康,其实泡菜里含有丰富的维生素、各种矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜,脆爽胃口,微辣回甜,平时用来配饭、粥、面条和年糕都很好吃,包饺子更是叶子的最爱,无需其他过多调味就可以很好吃,吃过就会迷上它!

处暑吃饺子,用它做馅,比韭菜茴香都香,脆爽鲜香,50个吃不够

  【泡菜饺子】

  【材料】:

  猪肉馅儿(肥瘦3:7)350克、泡菜150克、生抽酱油2汤匙、鸡精适量,玉米淀粉1汤匙、水5汤匙、花生油2汤匙、盐适量、饺子皮一斤(会擀得自己擀)

  【做法】:

  1.猪肉馅加盐,鸡精,生抽,酱油,玉米淀粉,往一个方向搅拌均匀;再分次加入水搅拌均匀,加了水的饺子馅,吃起来会更嫩,更多汁;最后加入两勺油,再次拌匀。

  2.把韩国泡菜切碎,泡菜本身就有咸味,所以肉馅的盐要少一点,而且泡菜可以去腥,所以这里不需要再加姜。

  3.把泡菜碎,放入肉馅里,搅拌均匀。

  4.如果是买现成的,可以在饺子皮的边缘抹一点水,这样可以粘合得更好,不会露馅。

  5.饺子包好就可以煮水了,水开后再放入饺子。

  6.煮到饺子浮起来的时候,再加入一碗冷水,继续煮。等到饺子再次浮起来,煮一分钟就可以捞出来了,捞出来的饺子可以过一遍凉开水,这样饺子皮会更筋道,饺子也不会粘在一起。

  

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