除夕年夜饭,这盘菜端上桌,颜值高味道好,家人吃完连连点赞

2020-1-20 16:31:00  来源:美食网   我有话说 

  除夕将至,团圆年夜饭,幸福一家人!这时候如果不学点拿手好菜的话,还要等到什么时候?因为全家人喜欢吃虾,所以今天分享一道有寓意、高颜值、有创意的家常菜——蒜蓉粉丝开背虾,年夜饭上这道菜,招待家人或客人绝对是一道亮点,又美味,又好看,我还取了个吉祥的菜名,取名花开富贵虾。愿大家2020年,花开富贵,红红火火!

  这盘菜做起来其实很简单,没什么难度,虾肉搭配蒜蓉和粉丝,只需蒸一蒸,简单美味老幼皆宜,连里面的粉丝都非常好吃,相信很多朋友都会喜欢,大家一起动手做起来。关键环节就在于如何给虾开背,掌握了其中的技巧,自己在家也可以做出美味的蒜蓉粉丝开背虾。

除夕年夜饭,这盘菜端上桌,颜值高味道好,家人吃完连连点赞

  粉丝蒜蓉开背虾

  【材料】:大虾9个、粉丝1捆、大蒜2头(小)、香葱适量、生抽3汤匙、盐半茶匙

  【做法】:1、用温水泡粉丝,减几段,不然后面夹菜吃的时候费劲,用温水泡粉丝会容易软。

  2、用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾,然后,用剪刀对准虾头和虾身的交界处,将这个地方剪断多一半,留下一小半连接头身,用刀在虾背上轻轻敲打几下,这样才能将整个虾铺平整。再沿着虾背的背脊线剪开,挑出虾肠。

  3、全部虾处理好后冲洗一遍,然后用厨房纸吸干水分,把泡软的粉丝铺在盘子里,开好背的虾均匀摆放在粉丝上面,摆成一朵绽开的花朵形状;

  4、大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉,大蒜要准备多一点。锅内放入适量油,油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香,炒出香味,注意不要大火,油太热会把蒜蓉炒糊掉的;

  5、放入生抽和盐翻炒均匀,再倒入适量的清水,把蒜蓉汁煮开;

  6、把煮好的蒜蓉铺在开背虾上面,锅里的蒜蓉汁也淋在虾和粉丝上;

  7、锅里放入适量清水,水开后把虾盘放入锅中,大火蒸6分钟即可,蒸好后要及时取出,撒上葱花,锅里烧一点热油,油热后浇在葱花上就可以了,那个香呀……

  蒸好的虾香气四溢,蒸出鲜美的汤汁被垫底的粉丝吸收,有颜值更有食欲,绝对是年夜饭一道上得了台面的宴客菜!

  【小提示】:

  1、虾最好选用活的大虾,不建议用超市那种冷冻虾,口感不鲜。

  2、虾背先用餐剪剪到虾尾处,再用刀在虾身上轻剁几下,蒸好的虾造型美观,不会卷曲。

  3、蒜蓉的量可以根据自己的喜好加减,蒸虾时一定要水开后进蒸锅,并看好时间,蒸久了虾的鲜味就淡了并口感会柴的。

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