豆腐的N+1种做法!

2020-10-12 15:18:00  来源:广州新东方烹饪学院   我有话说 

  
  豆腐如今作为生活中常见的豆制品
  也被大家称作“植物肉”
  豆腐的质地柔嫩
  味美养生,老少皆宜
  今天广小新就为大家推荐几款
  豆腐的家常做法
  家常豆腐

豆腐的N+1种做法!


  原料:
  豆腐1块、辣椒酱15克、葱适量、姜2克、蒜3瓣、花椒适量、酱油15克、盐适量、味精少许、醋少许、白糖少许、淀粉10克
  做法:
  1、准备新鲜豆腐一块;
  2、豆腐切块,放入烧开的水中焯水备用;
  3、锅中放入菜油烧开,然后放入辣椒酱炒制熟,放姜、蒜入内翻炒;
  4、倒水适量,然后放豆腐一起煮;
  5、调酌料。酱油、白糖、味精、盐、几滴醋、淀粉与适量水混合调制好备用;
  6、烧开后,将火调制到最大,倒入备好的酌料,煮2分钟左右,看到收汁就快速放入大葱,翻炒装盘;
  7、收汁放葱,做好装盘,即吃。
  肉末豆豉蒸豆腐
 

豆腐的N+1种做法!


  原料:
  内酯豆腐、猪肉末、豆豉、姜、葱、老抽、生抽、蚝油、盐、白糖
  做法:
  1、把内酯豆腐放在一个深碗中,再把豆腐划成薄片;
  2、热锅凉油,倒入姜末和葱末炒出香味;
  3、倒入肉末大火炒至变色后倒入豆豉,再加入少许老抽、生抽、蚝油、盐、白糖,炒出香味;
  4、把炒香的肉末倒在豆腐的上面,开水上锅大火蒸10分钟左右;
  5、出锅后撒些香葱点缀一下即可。
  麻婆豆腐

豆腐的N+1种做法!


  用料:
  豆腐、瘦肉、姜蒜葱、小米辣椒、淀粉、豆瓣酱、酱油、耗油、老抽、鸡精、食用油
  做法:
  1、豆腐洗净,切成大小均等的小块备用;
  2、瘦肉剁成肉沫,放两勺生抽拌匀腌制五分钟左右;
  3、准备蒜沫、姜沫、葱段、葱花、小米辣切碎备用;
  4、热锅倒油,四成热放豆瓣酱炒出红油,倒入准备好的佐料炒香,放肉沫炒至变色,倒入豆腐;
  5、豆腐轻轻翻动,加没过豆腐的水,大火焖煮五分钟;
  6、调汁:小半碗清水加两勺酱油、半勺老抽、半勺耗油、鸡精和少许淀粉一起调匀;
  7、大火收汁,倒入酱汁煮开至粘稠,出锅撒上葱花就可以。煎豆腐的时候一定要小火慢煎
  糖醋豆腐

豆腐的N+1种做法!


  用料:
  豆腐一块、糖一勺、醋一勺、红色和绿色甜椒各一个、马铃薯淀粉半碗、盐一勺、酱油半勺、果蔬粉一勺
  做法:
  1、将糖、醋、酱油溶解在一个碗里备用。然后豆腐切成小立方体,裹上淀粉;
  2、将油加热,将豆腐煎至各面金黄(约7分钟),然后将豆腐转移到盘子里备用;
  3、将红色和绿色甜椒放到锅里煮4分钟,直到辣椒软化;
  4、将豆腐放入平底锅,加入酱油,盐和果蔬粉并和青椒搅拌在一起;
  5、关掉火,装盘~酸甜可口的糖醋豆腐就做好啦,简直就是人间美味。

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