不发面不捏褶子,简单一卷上笼蒸熟,比包子简单,当作早餐味美

2020-5-19 10:50:00  来源:美食网   我有话说 

  菜蟒是我们当地比较有特色的主食之一,夏天吃得比较多,不用发面不用捏褶子,和一团面擀成大面片,把拌好的馅往上一铺,卷起来上笼蒸熟,出锅切成块,配上蒜泥汁就可以开吃了,有菜有饭,就着一碗绿豆汤就是一顿饭,很美呢。

不发面不捏褶子,简单一卷上笼蒸熟,比包子简单,早餐吃很美

  为什么菜蟒夏天吃得比较多?

  菜蟒这个吃法来自民间,这个季节蔬菜和野菜品种比较丰富,苋菜、马齿苋、韭菜、水萝卜、鸡蛋、粉丝这些材料都可以卷菜蟒。菜蟒蒸好后,冷食也非常美味,夏天天气热,冷食也不用担心吃坏肚子。

  蒸菜蟒的面团怎么和?

  用烫面或者半烫面面团做面皮,蒸出来的菜蟒更好吃。烫面面团是用开水和面做成的面团,半烫面是用一半开水一半冷水和成的面团。开水烫面粉,面粉中的部分淀粉糊化,做好的面食口感更软更好吃,烙饼或者做蒸饺也都可以用烫面面团。

  食谱:萝卜丝白菜菜蟒

  面团材料:面粉200克、开水120克。

  馅料:干萝卜丝、白菜碎、芽菜碎、红烧肉肉汁、胡椒粉、盐。

  做法:

  1、先把面团材料和成团,揉光滑,让面团饧透再用比较好。如果早上吃菜蟒,面团晚上和好揉好放进冰箱中,早上起来拿出来就可以用了。我用干萝卜丝,提前泡水备用。

  2、把面团擀成大片,边醒边擀边回温,比较好操作。

  3、擀皮的间隙,把泡好的萝卜丝挤水切碎,加上白菜碎和芽菜碎,加红烧肉肉汁,胡椒粉和盐拌成馅备用。白菜碎也是我提前焯过水的。

  4、面皮擀成薄而均匀的大片,上面均匀铺上馅料。

  5、卷起来,卷的时候用手挤出褶子,看起来像毛毛虫,这样蒸出来好看也好吃。

  6、卷好后上笼,水开后计时,蒸20分钟。具体时间根据菜蟒的大小决定,如果菜蟒个头比较小,15分钟就可以。

  7、蒸好的菜蟒取出来,切成小块,配着喜欢的酱汁,上桌就可以开吃了。咸香适口,面皮筋筋的很好吃。

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