常年吃素也会得高血脂?防范饮食结构误区很重要

2020-6-4 15:58:00  来源:浙江老年报   我有话说

  “医生,我常年吃素,血脂怎么会高呢?”刚刚拿到体检结果的王阿姨很意外,她的甘油三酯水平超标了。

  王阿姨60岁出头,常年吃素,考虑营养均衡,她每天还会给自己加几大勺自制“营养餐”。“我用新鲜核桃、芝麻、杏仁等坚果打磨成粉,泡水喝。不加糖,又香又健康。”

  杭州市红十字会医院心内科副主任医师黄琪听后连连摇头,她建议王阿姨立即停服“营养餐”。一个月后,王阿姨血脂正常了。黄琪说,王阿姨虽然常年吃素,但饮食结构存在误区,才出现了血脂高的情况。

  首先,王阿姨忽略了素食中也有许多物质富含脂质,如瓜子、板栗、花生、核桃等坚果。

  其次,因脂质不溶于水,无法自行在体内流转,需要载脂蛋白这一“物流车”协助转运。若长期吃素,蛋白质摄入过少,肝脏载脂蛋白合成量偏低,体内脂质无法及时转运,便可积聚在肝脏和血液中,造成脂肪肝、高血脂。

  还有一些人在吃素时,仅在菜品上杜绝荤腥,而不限制精制米、面摄入量。精制主食的主要成分是碳水化合物,如摄入过多,体内会启动转换程序,将多余碳水化合物转化生成甘油三酯、胆固醇等脂质。长时间如此,血脂必然升高。因此,精制主食要少吃,可用富含膳食纤维的粗粮(玉米、燕麦、薯类)代替。

  此外,奶、蛋、肉、鱼富含维生素B1、B2、B6等元素,这些B族维生素参与调节糖、脂代谢,促使其转化成热量而消耗。素食者如体内缺乏B族维生素,容易出现糖、脂代谢紊乱等情况。

  除了以上原因,高脂血症与年龄、性别、季节、体力活动、情绪活动等都相关,精神压力大、精神过度紧张和情绪变化,血管处于收缩痉挛状态,脂质易在血管壁内沉积;吸烟和酗酒可使血管发生痉挛,血脂易在动脉壁形成动脉粥样硬化,易引起高血脂;长期服用某种药物导致的高脂血症,如激素类药物等。

 

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