茶具漫谈

2021-1-11 10:08:00  来源:黄石日报   我有话说 

  ○汪兰娇

  中华饮茶历史悠久,茶具丰富多彩,造型优美,使用方法各异,除实用价值外,也有颇高的艺术价值,因而驰名中外,为历代茶爱好者青睐。人类的饮茶经历了一定的历史阶段,不同的品饮方式,自然产生了相应的茶具,茶具是茶文化历史发展长河中最重要的载体,为我们解读古人的饮茶生活提供了重要的实物依据。

  茶具,古代亦称茶器或茗器。中国最古老的茶具是陶土制的缶,既可煮茶,也可作盛具,形状古朴,笨重粗糙。汉朝出现了釉陶茶具,上釉后,外表不仅光亮平滑,也有了鲜艳的色彩,比起生陶茶具美观且实用多了。之后茶具经过多方面发展,出现的种类有茶炉、茶壶、茶碗、茶盏、茶杯、茶盘等专茶具。古籍记载的茶具有:茶鼎、茶瓯、茶磨、茶碾、茶臼、茶柜、茶榨、茶槽、茶宪、茶笼、茶筐、茶板、茶挟、茶罗、茶囊、茶瓢、茶匙等。究竟有多少种茶具?唐代文学家皮日休《茶具十咏》所列茶具种类有茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。其中茶坞是指种茶的凹地,茶人是制茶之人,按照现代观点,不应纳入器具。《云溪友议》说:“陆羽造茶具二十四事。”按此说,古代茶具至少有24种。当然,古人所言的茶具概念与今天是有很大不同的。现代人所说的茶具主要指茶壶、茶杯、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘、茶勺等饮茶器具。

  唐宋时开始出现瓷器茶具,品种很多,有青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具。这些茶具在中国茶文化发展史上,都曾有过辉煌的一页。唐宋时称茶碗为盏。宋人崇尚白色的汤色,黑釉盏更能衬托汤色之白,故宋代的黑釉盏特别盛行。明代茶道艺术精深,茶具相应也改革创新。由于茶叶不再碾末冲泡,前代流行的碾、磨、罗、筅、汤瓶之类的茶具皆废弃不用,宋代崇尚的黑釉盏也退出了历史舞台,代之而起的是景德镇的白瓷。用雪白的茶盏来衬托青翠的茶叶,可谓尽茶之天趣。这时出现了茶壶,明代茶壶尚小,以小为贵,冯可宾《茶笺》云:“壶小则香不涣散,味不耽搁,况茶中真味,不先不后,只有一时,太早则未足,太迟则已过,似见得恰好一泻而尽,化而裁之,存乎其人,施于他茶,亦无不可。”明代茶壶看重砂壶,因为砂壶泡茶不吸茶香,茶色不损,所以砂壶被视为佳品。而紫砂土质细腻,含铁量高,具有良好的透气性和吸水性,用紫砂壶来冲泡散茶,能把茶叶的真香发挥出来,因此紫砂壶一直是明代及以后茶壶的主流。

  清代,传统的六大茶类如绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶已全部形成,茶叶的内销及外销都达到历史上的最高水平,各地茶馆林立,民间喝茶更加普遍,茶真正走向世俗化,由此社会对茶具的需求量也大大提高。清代饮茶习俗与明代无异,茶具基本上是明代的延续和发展,民间饮茶率性随意,茶具也多了几分野逸之气,造型更加活泼,纹饰更加生动。例如清代紫砂壶,制作工艺大大提高,文人雅士如郭频迦、朱坚、瞿应绍、梅调鼎等纷纷加入紫砂茗壶创作行列,他们以紫砂为载体,发挥其诗、书、画、印之才情,为后人留下了不少精美绝伦的紫砂艺术品。椰壳雕工艺在我国很早就运用了,但大量用作茶具则是清代以后的事,清代的茶碗、茶杯、茶壶由椰壳镶拼而成,并且在椰壳上雕刻纹饰,制作工艺十分精美。象牙制作的茶则、翻簧的茶壶桶、黄花梨茶壶桶、银胎錾珐琅茶盏、铜胎画珐琅提梁壶等,把清代茶具演绎得更加多姿多彩。

  茶与茶具关系密切,好茶必须用好茶具泡饮,才能相得益彰。茶具的优劣,对茶汤的质量和品饮者的心情都会产生显著的影响。因为茶具既是实用品,又是观赏品,同时也是极好的馈赠物品。现代茶具以陶器茶具、瓷器茶具为主,还有搪瓷茶具、玻璃茶具、塑料茶具等,更是百茶齐放,千姿百态。瓷器茶具、陶器茶具、搪瓷茶具古已有之,玻璃茶具、塑料茶具是现代才有。瓷器茶具造型美观,装饰精巧,具有艺术欣赏价值。陶器茶具造型雅致,色泽古朴,用来沏茶,香味醇和,汤色澄清。搪瓷茶具造型古拙,经久耐用。玻璃茶具造型采众家之长,美不胜收,冲泡名茶,杯中轻雾缥缈,澄清一碧,茶芽朵朵,亭亭玉立,或旗枪交错,上下沉浮,饮之沁人心脾,观之赏心悦目,别有风趣,充分发挥了玻璃器具透明的优越性。至于塑料茶具,因质地关系,对茶味有影响,除临时使用外,平时都不适宜,尤其忌用塑料保暖杯冲泡高级绿茶,因杯中长期保温,使茶汤泛红,香气低闷,并有熟味,大煞风景。

  历史上鄂东南地区的茶具,除陶瓷器外,民间多用竹木藤等天然材料制作。鄂东南地区自古多楠竹,竹木制作的茶具,来源广,成本低,制作方便,对茶无污染,对人体无害,且不易散热,保温又不烫手,自古至今,一直受到民众的欢迎。用竹碗、木碗泡茶,用竹筒、木罐装茶,直到上世纪七八十年代,广大农村仍在使用。我小时候随大人上山做事,就见大人总是用竹茶筒装满茶,带一个竹碗。小时候念的儿歌有一首《月亮地》:“月亮地,种芝麻。哥锄草,嫂提茶。茶吊把,牡丹花。花茶缸,喝香茶。”茶吊把就是竹茶筒。民间竹编茶具如茶杯、茶盅、茶托、茶壶、茶盘、茶叶盒、茶叶筒等,上面雕刻作画,雕刻技术有线刻、浮雕、沉雕、阴文雕、阳文雕、镂空、电缓、压烫、腐蚀、镶嵌等,图像多为兰竹花卉、鸟兽虫鱼、仕女人物、山川胜迹等。这种竹制茶具,既是一种工艺品,又富有使用价值,是馈赠亲友的珍品。

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