海带炖排骨

2021-1-6 16:36:00  来源:美食天下   我有话说 

海带炖排骨


  海带是我们常见的海产品,是一种富含碘很高的海藻,常吃海带炖排骨可以补充碘和多种微量元素,预防甲状腺肿大症状。一般干海带含盐量非常大,买回来需要先浸泡。泡软后用小刷子刷去海带片上面的泥沙和杂质,然后再进行清洗。清洗干净后放入热水中煮2分钟,这样不仅可以去腥还能去除一些海带的咸味。喜欢吃海带炖排骨的朋友不要错过哦!”
  食材明细
  主料
  排骨400g、海带300g
  辅料
  大葱30g、姜20g、干辣椒3个、八角2个、花椒1g
  调料
  花生油15ml、料酒10ml、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml、蚝油10g、十三香0.5g
  其它
  热水1500ml
  海带炖排骨的做法步骤
  1排骨400g、海带300g、大葱30g、姜20g、干辣椒3个、八角2个、花椒1g。先将海带提前一天晚上用水泡发好,、洗净沙泥后放入热水中煮2分钟后捞出,再用清水洗净后沥干水分切片备用。再把新鲜排骨用清水浸泡去除血腥后捞出控干水分备用。然后将大葱切葱花、姜切姜片、干辣椒切成辣椒段备用。
  2炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热,倒入花生油15ml,转大火烧至油热后放入葱花、姜片、干辣椒段、花椒和八角,转小火爆香后下入排骨。小火慢慢煸炒至排骨一面金黄色后翻面煎另一面。
  3待排骨煎至两面金黄时烹入料酒10ml、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml、蚝油10g、十三香0.5g。翻炒均匀使排骨上色,确保每一块排骨都均匀着色上味。
  4将海带片放入锅中,翻炒均匀。
  5加入热水1500ml,水要没过排骨和海带,可以偏多,但不能偏少。盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮40分钟。
  6大约40分钟后,尝尝味道咸淡,因为海带本身有咸味,生抽老抽和蚝油都含盐,我就没有加盐。这时候尝一下,如果觉得味道有点淡的话可以加一点盐。这时候排骨基本上已经炖煮到软烂了,转大火收汤就可以了。咸鲜美味的海带炖排骨就做好了,搭配一碗米饭就可以开吃啦!
  小窍门
  1、干海带提前一天晚上用水泡发,用小刷子刷去海带片上面的泥沙和杂质,然后清洗干净。锅加入适量清水大火烧开后下入海带片煮2分钟,撇去浮沫后捞出,洗净控干水分。这样不仅可以去腥还能去除一些海带的咸味。
  2、新鲜排骨放入盆中加入适量的清水浸泡两个小时去除排骨中的血水,期间换2次清水。
  3、最后的汤汁不要收得太干,留点汤汁用来拌米饭味道非常香哦。

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