【新春走基层】太子街上豆腐香

27日，开发区·铁山区太子镇区装扮一新，喜迎黄石首届太子豆腐文化节。

豆腐、豆油皮、豆果……一大早，26岁的太子街居民舒克雄早早将摊位搬到了家门口。

“一块豆腐两块五毛，一桶豆腐55块钱。”舒克雄和表哥立在摊位前，不停地向路人介绍“太子豆腐的好”。

闻知要办太子豆腐文化节，在头一天晚上，舒克雄家里人进行了分工：父亲坚守豆腐作坊，母亲带弟弟到文化节活动广场摆摊，自己和表哥在家门口设摊。

我们走进舒家的豆腐作坊，浓浓的豆腐清香扑鼻而至。锅台上，蓝色的柴火火苗舔着锅底，几口大锅上热气腾腾。

撇去白色的浮沫，舒克雄的父亲舒春茂用竹枝撬起大锅里的豆油皮，小心翼翼地挂在锅台上的竹竿上。

舒克雄的父母都是制作太子豆腐的好手，平时外出务工，逢年过节回来制作豆腐。几年前，家里盖起了新楼房，把地下车库装修成了豆腐作坊，用传统手工艺制作太子豆腐。

好豆腐是离不开好豆子的。舒家的豆腐作坊里，整齐码放着一袋袋黄豆，是用于年关制作豆腐的存货。“这些黄豆都是从街上运销户那里统一购进的。”舒春茂说。

太子豆腐有1700多年的历史。相传，在三国时期，阳新遭遇洪灾，又爆发瘟疫。孙权之子孙登两赴灾区慰问，深得民心。但孙登因与病患接触过于频繁，不幸染病。后来他食用由当地古井水制作的豆腐，竟奇迹般康复。从此，太子豆腐，在当地家喻户晓。

太子豆腐，手工制作，味道清香，质地嫩滑，口感细腻。从选豆到打包成型，有10多道工序。

选豆是第一道工序，黄豆是主要材料。黄豆从哪里来？我们在镇上居民指引下，找到了镇上黄豆运销大户舒克东。

“除开当地种植黄豆外，还需要大量从外地采购黄豆。”今年60岁的舒克东从事过做豆腐、榨油等行当。十多年前，他买了一辆运输车，转行从事专业黄豆运销，为周边豆腐加工户提供黄豆。

在太子街舒克东的门面，仓库里整齐地码放着一袋袋黄豆，估计有二十来吨。“这些黄豆都是从全国各地主产区采购回来的，多数是湖北豆。”舒克东说。作为黄豆运销专业大户，他一要保证黄豆的品质，二要确保相当的存量，三要扩充运销市场。

每年，舒克东在7、8、9三个月采购湖北豆，后三个月就采购山东、安徽、河南等地的黄豆。他运销黄豆的范围扩至大冶、阳新，以及黄冈的武穴、黄梅，咸宁的通山等地。

制作太子豆腐的最后一道工序，当地人习惯称“打包成型”。舒克东却认为，从整个产业链来看，豆腐的运销，也就是把豆腐送到千家万户的餐桌上，算是最后一道工序。

太子豆腐的运销方式五花八门，没有固定的模式。有定点摊位，有上门取货的，还有托运出去的……

舒克东天性好客。他带我们来到太子镇上的屋里村，找到太子豆腐加工、运销大户李文宝。

李文宝家的豆腐作坊，是按市场监管部门的要求进行标准化改造的，试开业还不到一个月。作坊里热气腾腾、清香弥漫。附近的山海村村民费金竹正在购买刚制成的新鲜豆腐。

几天前，费金竹从这里购买了40多块豆腐，炸制豆果，后几家亲戚一分，就不够了。“新鲜的豆腐炸制的豆果更美味。”费金竹就上门来又买了20块新鲜豆腐。

40岁的李文宝，做了11年的豆腐生意。他先是做豆腐，后既做豆腐、又跑运销。兄弟姐妹4人，其中有3人一年四季忙在太子豆腐产业链上。

李文宝的姐姐李利红，是专业销售太子豆腐的。这些年，家里购置了专门的豆腐运输车，在武汉、黄石配套了定点豆腐摊位。“商标申请、技术标准、工艺改造……要让更多人吃到正宗太子豆腐，下一步还有好多事情要做。”李利红说。

擦亮太子豆腐招牌，做大做强豆腐产业。这些年，太子镇依托太子豆腐深厚的文化内涵和产业基础，打造豆腐文旅小镇，推动一二三产业融合发展。

太子镇镇长欧阳高纵很有“想法”——引育龙头企业，组建产业联盟；挖掘文化内涵，加强品牌建设；提升工艺水平，建立行业标准；规范市场行为，发展乡村旅游等。

乡村振兴，从一块豆腐开始。“千年古镇，豆腐飘香”，太子豆腐的清香定能越飘越远！

    （记者 张春玲 梁坚义）

    编辑 吉星