守护舌尖上的安全　让“校园餐”变“幸福餐”——黄石市全力推动校园食品安全工作侧记

6月24日12时，湖北师范大学附属中学（黄石一中）的食堂后厨热气腾腾，饭菜香气弥漫。下课铃响起，学生迅速奔向食堂，站在窗口前期待地张望着今天的午餐。这每日重复的场景，承载着千万家庭的牵挂。

如今，“守护舌尖上的安全”不仅是黄石校园的底线要求，更是“校园餐”向“幸福餐”升级的重要保障。今年以来，黄石市教育局开展校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治工作，全市中小学校积极响应，让校园食品安全看得见、摸得着。

每一笔收支都明明白白

“以前采购我们都要发微信、打电话通知供应商，出入库也得写手工台账，每天工作量很大。”看着电脑上的食材管理系统，黄石一中食堂大堂经理梁冰感慨道，“现在采购可以在平台上一键下单，第三方检验报告也从纸质版变成了电子版，比以前方便多了。”

目前，该食材管理系统已经覆盖全市中小学，包括学校管理、配送管理、出入库管理、菜谱管理、可视监管等多个板块，确保从采购、备餐、出餐、陪餐到用餐反馈，每个环节都能在系统内留下痕迹，让食品安全有据可查。

据了解，“数字食堂”监管平台的1个市级监管平台和4个子系统（食材、财务、消费、“互联网＋明厨亮灶”）已经完成建设，“互联网＋明厨亮灶”系统全部接入市场监管部门“鄂食安”平台。已实现市级监管平台与省级平台、县（市、区）、学校互相对接贯通，各系统正在正常运行。

今年以来，市教育局组织开展了6次“数字食堂”平台操作培训，对市直属及民办学校，各县（市、区）教育局、学校分管领导，学校食堂管理人员、库管员、采购员及食材供应商共约800人次开展培训。目前，各学校已正常使用平台运营食堂。

黄石市中山小学总务主任李慧元说：“学校接入平台以后，不仅工作效率变高了，学生的餐费也降低了。”她告诉记者，以前学校采用“先吃饭后收费”的模式，让学生每个月交一次餐费。“在原先的模式下，学校只能在学期末清算所有费用，如果出现结余的情况，还要退费给学生，非常麻烦。”李慧元说，现在有了数字化平台，家长可以先在手机上充值，学生在学校吃了多少餐饭，用了多少钱，一目了然。

不仅如此，该校还能通过平台实时查看每月费用的结余情况，尽快调整菜谱。当前，该校中餐费用已经从每餐11元降低至10.5元，但校园餐质量只增不减。

每一处细节都监管到位

除食材管理系统外，李慧元还向记者展示了另外一件“监管神器”：移动千里眼（明厨亮灶）。手机上打开移动千里眼APP，就可以通过监控实时看到学校后厨情况，拖动进度条，还可查看其他时段监控录像。“如果后厨工作人员出现不戴口罩、帽子等不规范行为，系统会自动识别，并发出警告。”李慧元介绍。此外，中山小学还为学生搭建了一条用餐反馈路径，每学期发布问卷调查，收集学生意见，进行改进与升级。

监管工作不仅利用了科技手段，也汇聚了来自社会、家庭的力量。去年12月，西塞山区关工委班子成员、学生家长代表来到黄石十六中食堂内，和学生一起排队、点餐，并走进厨房、仓库等重点区域，仔细检查食材储存、食品加工制作过程、餐厅环境卫生和食品留样等情况。用“陪餐式”监督，让社会、家庭成为校园食堂管理的参与者、监督者，助力学校更加及时全面地了解食堂服务情况和师生家长需求。

目前，黄石中小学已全部成立膳食监督家长委员会，打破“家长只能围观”的传统模式，设立陪餐安排表，家校合力发现并解决问题，推动学校食堂服务质量和管理水平提升，确保学生的饮食安全和营养健康。

为拓宽监督渠道，黄石特推出“校园餐”食品安全问题举报奖励机制，鼓励师生、家长及社会公众通过政府网站、微信公众号等平台向社会公布举报电话及投诉渠道，对学校食品安全责任落实、学校食堂和校外配餐经营管理、学校食品安全卫生管理等方面进行监督举报。对查证属实的问题线索，按照《市场监管领域重大违法行为举报奖励暂行办法》视情节给予举报人奖励，形成“全民参与、共治共享”的良好氛围。

每一顿饭菜都营养健康

走进黄石一中食堂，各式各样的窗口令人眼花缭乱。该校是寄宿制学校，食堂便承担起全校师生饮食营养健康的重任。翻开学校菜谱，记者看到，该校早餐共有牛肉拉面、油条、豆奶等37个选项，中餐则分为自选餐、营养餐、小碗菜三个大类，学生可根据自身喜好，自由选择菜品。

“我们觉得食堂饭菜还行。”6月24日，黄石一中107班学生汪娜娜正在食堂和同学一起吃饭，她表示，“感觉自进校以来，学校的菜品越来越多了，每天都可以选择不一样的饭菜。”

“今天的菜很受欢迎，不断有学生来加菜。”6月3日，中山小学膳食监督家长委员会成员、501班学生黄楷东的妈妈来到学校陪餐，在委员会群内发布了当日学生用餐的图片，并附上菜谱，“有土豆炒火腿、红萝卜、大白菜炒肉、鸡腿、绿豆汤。”她表示，每天学校都会将菜谱发到家长群，食堂后厨的大门随时向家长开放，让他们倍感安心。

据悉，通过“校园餐”专项整治，学生就餐实现“两升两降”：餐食质量提升，杜绝转基因食品，落实食谱公示制度，纳入更多食材品种，校园餐更加营养均衡；师生满意率提升，落实家长、校长陪餐制度，校园餐师生满意率提升至94.88％；食堂成本降低，逐步实现大宗食材县级集中采购，有效降低食材价格，运用平台收支预警功能，严控人员开支，部分地区学生午餐餐标降低1至2元；食堂投诉率降低，12345平台关于学校食堂投诉率同比下降30％。（记者　邱美依）