“明厨亮灶”擦亮阳光养老底色

7日，市福利院食堂大厅，墙上的“明厨亮灶”电视屏幕十分醒目。食堂内，老人用餐的同时可以实时查看后厨情况。与此同时，相关监管人员仅需一部手机，即可实现实时巡查与远程监管。

据了解，该院入住的均为特困供养老人，因此，食品安全与阳光操作成为他们安享晚年的重要保障。年初，市福利院实施了食堂后厨可视化改造，将食材清洗、切配到烹饪、留样等环节全部纳入可视化监管。监控视频实时传输到食堂现场的电视大屏上，并接入市级“互联网＋明厨亮灶”平台。食堂班长晏棉琼介绍：“这样便于互相监督，大家都看得到。老人来用餐时，对后厨情况也能一目了然。”

据介绍，今年以来，市民政部门聚焦养老服务突出问题，以食品安全为切入点，加大对全市各级养老机构“明厨亮灶”工作的推进力度。“明厨亮灶”是指通过视频监控等技术手段，从原先靠“人”管理转向靠“技”防控。其设备主要设置在粗加工、烹饪区以及备餐区内，覆盖了食品加工各关键操作点位和环节的画面，实现后厨操作“看得见、可追溯、管得住”。

目前，全市55家正常运营的养老机构已全部完成“互联网＋明厨亮灶”系统接入，其中包括市福利院等14家公办机构，以及东钢养护院等41家民办机构。公办与民办机构同步实施、一体监管，共同构筑起老年人“舌尖上的安全”防线。监管部门将通过常态化在线抽查，及时对不规范行为予以纠正，为老人创造安全放心的就餐环境，真正让阳光养老落到实处。（记者　吴海峰　通讯员　陈静）