智能监管盯后厨　养老用餐有保障

“你好，我们这边后台反馈了一条预警信息，AI视频识别到你们今天中午后厨人员在炒菜时未佩戴口罩，厨房垃圾清理后垃圾桶盖未及时盖上，请你们立行立改，并加强食堂从业人员的日常培训和监督管理。”近日，下陆区民政局工作人员致电辖区一家养老机构，就食堂管理问题发出提醒。

养老机构的后厨管理，曾因操作不透明、监管存在滞后而备受家属关切。为破解这一难题，今年以来，下陆区以“看得见的安心”为目标，通过政企联动、科技赋能、部门协同，深入推动“互联网＋明厨亮灶”建设，着力构建全链条、可视化、智能化的食品安全监管体系，切实守护老年人“舌尖上的安全”。

政企联动，筑牢了透明监管的硬件基础。下陆区联合通信企业搭建一体化智能监管平台，在烹饪区、洗消区、留样区、库房等关键区域统一安装高清摄像头，确保无死角监控。这些摄像头全面接入鄂食安系统和湖北养老服务平台，实现线上实时动态监管。同时，在条件成熟的机构，后厨操作视频还在公共区域同步投放，直接接受养老机构老年人和家属的监督，让后厨运作在阳光下运行。

部门协同，形成了齐抓共管的工作格局。该区建立了民政牵头、市场监管主责、纪检监察监督的联动机制，推行“线上实时监测＋线下突击核查”模式。借助人工智能技术，系统能够自动识别未佩戴口罩、垃圾桶未盖等违规操作并即时预警，实现风险早发现、早处置。区市场监督管理局和区民政局安排专人每日查看平台预警信息，及时提醒处置；对于预警后仍未及时整改的问题，则第一时间赶赴现场检查督促，确保问题闭环管理。

能力提升，夯实了安全保障的关键支撑。下陆区指导各养老机构成立食品安全管理小组，配备专职食品安全员，严格落实“日管控、周排查、月调度”制度。各机构将明厨亮灶监控数据融入日常管理，并定期开展食品留样、系统操作等专项培训，有效提升了从业人员的安全管理水平和责任意识。同步推行的院长陪餐制要求各机构院长每天至少陪老年人用餐一次，每月开展食堂伙食满意度测评，主动听取老年人及家属的意见建议，并据此进行持续改进。

通过“互联网＋明厨亮灶”建设的扎实推进，下陆区全区养老机构食品安全操作规范化水平得到显著提升。监管的透明化与智能化，不仅提升了管理效能，也增强了家属信任，家属满意度已提升至95％以上。

下陆区将持续完善协同联动、网上巡查、隐患整改三大长效机制，并运用大数据分析进一步凝聚监管合力，用“明厨亮灶”守护好老年人美好的“食”光。（记者　刘莹　通讯员　柯青）